Je prépare l'ouverture de ma première maison de thé à Nice : un lieu-refuge où déguster, apprendre et choisir ses thés — et découvrir l'art du Kintsugi.
Où j'en suis
Le projet avance. Je cherche le lieu juste au cœur de Nice et je dessine l'espace de dégustation. Ouverture visée : 2026.
Investisseurs & partenaires
J'ouvre mon tour de table à des partenaires qui partagent une vision d'artisanat patient et durable. Vous voulez en être ?
Ciel Bleu – Japanischer Sencha mit Malvenblüten und Rosenblättern
Ich habe diesen japanischen Sencha wegen seiner pflanzlichen Finesse ausgewählt, die durch den Glanz der Malvenblüten und die Zartheit der Rosenblütenblätter sublimiert wird. Ein "Blauer Himmel"-Aufguss mit poetischen Reflexen, der eine beruhigende und faktenbasierte blumige Auszeit bietet.
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Mit Ciel Bleu biete ich ein Eintauchen in die Heiterkeit eines japanischen Sommers. Dieser spezielle Sencha-Grüntee verbindet die Eleganz von Rosenblättern mit der Süße von Malvenblüten. Ein Aufguss mit bläulichen Reflexen, seidig und blumig, geschaffen für einen Moment der absoluten und faktischen Ruhe.
ZusammensetzungDie pflanzliche und blumige Allianz
Das Gleichgewicht dieser Mischung basiert auf einer nicht oxidierten Grüntee-Basis, die aufgrund ihrer aromatischen Klarheit ausgewählt wurde, welche die Blüten zur Entfaltung kommen lässt, ohne sie zu erdrücken.
Die Sencha-Basis
Die Blätter des japanischen Sencha-Grüntees werden gedämpft, ein Verfahren, das die Katechine und die pflanzlichen Noten fixiert. Diese Basis verleiht eine seidige Textur und eine leicht jodhaltige Frische, die typisch für japanische Terroirs ist.
Die Malven- und Rosen-Harmonie
Malvenblüten setzen auf natürliche Weise bläuliche Pigmente (Anthocyane) und weichmachende Schleimstoffe frei, die die Tasse abrunden. Rosenblüten verleihen eine pudrig-blumige Note, die eine subtile und ausgewogene aromatische Symphonie schafft.
HandwerkMeine Auswahl für einen ruhigen Tee
Ich habe diese Mischung entwickelt, um eine Alternative zu zu gerbstoffreichen Grüntees anzubieten. Hier leitet die blumige Süße die Verkostung.
Für wen?
Für Entdecker: Der Liebhaber, der einen zugänglichen, blumigen und optisch beeindruckenden Grüntee sucht, um in die japanischen Sorten einzusteigen.
Für den Kenner: Der regelmäßige Sencha-Trinker, der eine sanftere und entspannendere Variante für seine Nachmittage wünscht.
Für den Enthusiasten: Der anspruchsvolle Kenner, der eine spezielle Grüntee-Basis (Japan) verlangt, die eine kurze und präzise Infusion verträgt.
Japanischer GrünteeMalvenblütenReich an Polyphenolen
In einem luftdichten Behälter, geschützt vor Licht und Feuchtigkeit.
TippsMein Extraktionsprotokoll
Referenzzubereitung
Die Extraktion eines zarten Sencha erfordert Wasser zwischen 75°C und maximal 80°C. Verwenden Sie 2,5 Gramm der Mischung für 250 ml Wasser. Ziehzeit 2 bis 3 Minuten. Zu heißes Wasser oder eine zu lange Ziehzeit würden die blumige Subtilität zerstören und den Tee bitter machen.
Variationen
Eisversion (Cold Brew): 10g der Mischung in 1L kaltem Wasser 6 bis 8 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Das Blau der Malvenblüten wird strahlend sein und der Tee wird von absoluter Süße sein.
Meditativer Aufguss: Pur in einer weißen Porzellantasse genießen, um die Farbnuancen des Aufgusses voll zur Geltung zu bringen.
Die Kunst des Teilens: Servieren Sie Ciel Bleu bei einem Nachmittagstee mit Freunden. Die einzigartige Farbe des Aufgusses und sein Rosenduft schaffen sofort eine raffinierte und beruhigende Atmosphäre.
FAQHäufig gestellte Fragen
FarbeWarum hat der Aufguss bläuliche Reflexe?
Die bläuliche Farbe stammt natürlich von den Malvenblüten. Ihre Pigmente (Anthocyane) werden beim Kontakt mit heißem Wasser freigesetzt und erzeugen eine einzigartige Ästhetik, die an einen Sommerhimmel erinnert, ganz ohne künstliche Farbstoffe.
TeeinKann ich ihn am Ende des Tages trinken?
Sencha-Grüntee enthält einen moderaten Koffeingehalt. Dank des L-Theanins wirkt er entspannend. Für empfindliche Personen empfehle ich, den Konsum nach 17 Uhr einzustellen.
GeschmackIst er ein sehr bitterer Tee?
Nein, vorausgesetzt, die Wassertemperatur wird eingehalten (max. 80°C). Die Malvenblüte verleiht eine samtige Textur, die die natürliche Adstringenz des Grüntees mildert.
WiederaufgussKann man die Blätter wieder aufgießen?
Ja, ein zweiter Aufguss von 3 Minuten ist möglich. Das Profil wird pflanzlicher und weniger blumig sein als bei der ersten Tasse.
Julien Salut — Handwerker und Gründer von THÉ.ŌLOGYEine strenge Auswahl an Spezialitäten-Tees, sorgfältig bezogen und zubereitet. Entdecken Sie bald unser Teehaus und unseren Kintsugi-Workshop an der Côte d'Azur (Nizza).
Alles, was man wissen muss, um seinen Tee richtig auszuwählen und zuzubereiten.
Wie bereitet man Matcha zu?
Sieben Sie 1 bis 2 g Matcha (½ bis 1 Bambuslöffel) in eine Schale. Gießen Sie 60–70 ml Wasser mit 70–80 °C dazu und schlagen Sie es dann kräftig in W-Form mit dem Chasen, bis ein feiner Schaum entsteht.
Welche Temperatur zum Aufgießen von grünem Tee?
Zwischen 70 und 80 °C, um die Süße zu bewahren und Bitterkeit zu vermeiden. 1 bis 2 Minuten Ziehzeit genügen; Sie können die Blätter 2 bis 3 Mal aufgießen.
Wie bewahre ich meinen Tee auf?
Vor Luft, Licht, Feuchtigkeit und Gerüchen geschützt, in einer luftdichten, undurchsichtigen Dose. Den Kühlschrank meiden. Idealerweise innerhalb von 12 Monaten verbrauchen.
Wie hoch sind die Lieferzeiten und -kosten?
Kostenloser Versand ab 49 € Einkaufswert. Bestellungen werden innerhalb von 1 bis 3 Werktagen sorgfältig vorbereitet und nach Frankreich und innerhalb Europas versendet.
Bieten Sie Muster an?
Ja. Bei vielen Teesorten wird auf der Produktseite ein Musterformat (ca. 10 g, d.h. 2-3 Tassen) angeboten, um sie vor dem Kauf zu entdecken.
Was ist Kintsugi?
Kintsugi ist die japanische Kunst, zerbrochene Keramik mit Gold zu reparieren und dabei die Bruchstellen hervorzuheben, anstatt sie zu verbergen. Eine Philosophie der unvollkommenen Schönheit, das Wabi-Sabi.
Sind Ihre Tees biologisch?
Ein Großteil unseres Sortiments stammt aus zertifiziertem Bio-Anbau. Die Zertifizierung ist auf jeder entsprechenden Produktseite angegeben.
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Ciel Bleu – Japanischer Sencha mit Malvenblüten und Rosenblättern€3,00
