Je prépare l'ouverture de ma première maison de thé à Nice : un lieu-refuge où déguster, apprendre et choisir ses thés — et découvrir l'art du Kintsugi.
Où j'en suis
Le projet avance. Je cherche le lieu juste au cœur de Nice et je dessine l'espace de dégustation. Ouverture visée : 2026.
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Ocean Green Needle aus Hubei – Jadennadeln, leichte Umami-Note und Blüten
Ich empfehle diesen Grand Cru aus Hubei wegen seines Profils von seltener Eleganz. Mitte April geerntet, bieten diese zu Nadeln geformten Knospen eine Likör von großer Süße, geprägt von einem delikaten Umami und floralen Noten.
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In der Provinz der Tausend Seen ernten die Meisterhandwerker von Hubei Mitte April die zartesten Knospen. Jedes Blatt wird zu einer perfekten Nadel gerollt und dann bei niedriger Temperatur getrocknet, um die pflanzliche Frische dieses chinesischen Frühlings einzufangen. Ein jadegrüner Aufguss mit einem zarten Umami und seidiger Süße.
Zart blumigLeichtes UmamiFrisch-vegetalSeltener Tee
Nutzen Sie meinen interaktiven Online-Timer, um die genaue Ziehzeit von 2 Minuten einzuhalten und das Umami ohne die geringste Bitterkeit zu entfalten.
Der Ocean Green Needle (auch Palace Needle genannt) ist eine Hubei-Sorte, die ausschließlich aus Knospen und jungen Blättern der ersten Frühlingsernte besteht.
Aromaprofil
Der Aufguss offenbart eine raffinierte Palette: eine natürliche Süße, ein zartes Umami und feine florale Noten. Die Textur ist seidig, mit einem sehr klaren, adstringenzfreien Abgang. Der Aufguss schwankt zwischen blassgrün und leuchtend gelbgrün.
Das Hubei-Terroir
Diese gebirgige Region im südlichen Zentrum Chinas, auch Provinz der Tausend Seen genannt, bietet eine natürliche Feuchtigkeit und moderate Temperaturen. Diese Bedingungen ermöglichen ein langsames Wachstum der Teepflanzen, wodurch sich die Aromen in den jungen Trieben konzentrieren.
Die Produktion erfordert uraltes Know-how. Die Ernte erfolgt manuell Mitte April. Jedes Blatt durchläuft anschließend einen präzisen Prozess: sanftes Dampfgaren, Rollen in Nadelform und dann Trocknen bei moderater Temperatur.
Qualitätskriterien
Sanftes Dampfgaren: Es bewahrt die leuchtend grüne Farbe und die Aromastoffe, ohne die Zellstruktur zu beeinträchtigen.
Niedrigtemperatur-Trocknung: Diese unverwechselbare Technik sichert die natürliche aromatische Komplexität und erhält gleichzeitig die farbliche Lebendigkeit der Blätter.
Manuelle Endsortierung: Jede Charge wird inspiziert, um nur perfekt geformte Nadeln zu erhalten und eine visuelle und geschmackliche Gleichmäßigkeit zu gewährleisten.
FrühlingsernteHandverlesenSchonend getrocknet
DetailsSteckbrief
Name
Ocean Green Needle (Palace Needle)
Typ
Grand Cru Grüntee in Nadelform
Herkunft
Provinz Hubei, China
Ernte
Mitte April (Erster Flush)
Koffein
Niedrig (ca. 25 mg pro Tasse)
Profil
Leichtes Umami, blumig, seidig und mild.
Format
100g Beutel (ca. 40 Tassen)
Moment
Meditationstee für tagsüber.
Lagerung
In einem luftdichten und lichtundurchlässigen Behälter, vor Hitze geschützt.
TippsZubereitungsanleitung
Optimale Zubereitung
Verwenden Sie gefiltertes Wasser zwischen 75 und 80°C. Dosieren Sie 2,5 Gramm Tee auf 250 ml Wasser. Lassen Sie ihn 2 Minuten ziehen. Die Nadeln entfalten sich allmählich zu großen, intakten Blättern, ein visuelles Spektakel, das untrennbar mit dem Genuss verbunden ist.
Aufgüsse
Dieser Spezialitätentee verträgt mehrere Aufgüsse perfekt. Für die zweite Tasse behalten Sie die Temperatur bei, reduzieren aber die Zeit auf 1 Minute 30. Der dritte Aufguss kann 2 Minuten 30 dauern, um die letzten subtilen Nuancen zu extrahieren.
Die Kunst des Genießens: Dieser seltene Tee wurde zum puren Genuss geschaffen. Die Zugabe von Zucker oder Milch würde seine seidige Textur und sein zartes Umami unwiderruflich überdecken.
FAQHäufig gestellte Fragen
HerkunftWarum wird er Ocean Green Needle genannt?
Dieser Name bezieht sich auf die Nadelform der Blätter und die wunderschönen jadegrünen Nuancen, die sie im Wasser entfalten und an einen schimmernden Ozean erinnern. Er erinnert auch an Hubei, die berühmte "Provinz der Tausend Seen".
GeschmackWie schmeckt der Ocean Green Needle?
Er bietet ein äußerst mildes Profil. Ein zartes Umami (charakteristisch, aber subtiler als bei japanischen Tees) mischt sich mit floralen Noten. Der Abgang ist seidig, völlig frei von Bitterkeit.
TrocknungWas bewirkt die Niedrigtemperatur-Trocknung?
Im Gegensatz zu vielen chinesischen Grüntees, die schnell bei hoher Temperatur getrocknet werden, bewahrt diese sanfte Methode die Leuchtkraft der Farbe, die frühlingshafte Frische der Aromen und die Integrität der Aminosäuren (die für das Umami verantwortlich sind).
EnergieEnthält dieser Tee Koffein?
Ja, aber in sehr geringem Maße (etwa 25 mg pro Tasse). Er sorgt für eine sanfte Anregung ohne Nervosität, was seinen Konsum den ganzen Tag über sehr angenehm macht.
Julien Salut — Handwerker und Gründer von THÉ.ŌLOGYEine sorgfältige Auswahl an außergewöhnlichen Tees, mit höchsten Ansprüchen bezogen und zubereitet. Ab Juni finden Sie unser Teehaus und unsere Kintsugi-Werkstatt an der Côte d'Azur (Nizza).
Alles, was man wissen muss, um seinen Tee richtig auszuwählen und zuzubereiten.
Wie bereitet man Matcha zu?
Sieben Sie 1 bis 2 g Matcha (½ bis 1 Bambuslöffel) in eine Schale. Gießen Sie 60–70 ml Wasser mit 70–80 °C dazu und schlagen Sie es dann kräftig in W-Form mit dem Chasen, bis ein feiner Schaum entsteht.
Welche Temperatur zum Aufgießen von grünem Tee?
Zwischen 70 und 80 °C, um die Süße zu bewahren und Bitterkeit zu vermeiden. 1 bis 2 Minuten Ziehzeit genügen; Sie können die Blätter 2 bis 3 Mal aufgießen.
Wie bewahre ich meinen Tee auf?
Vor Luft, Licht, Feuchtigkeit und Gerüchen geschützt, in einer luftdichten, undurchsichtigen Dose. Den Kühlschrank meiden. Idealerweise innerhalb von 12 Monaten verbrauchen.
Wie hoch sind die Lieferzeiten und -kosten?
Kostenloser Versand ab 49 € Einkaufswert. Bestellungen werden innerhalb von 1 bis 3 Werktagen sorgfältig vorbereitet und nach Frankreich und innerhalb Europas versendet.
Bieten Sie Muster an?
Ja. Bei vielen Teesorten wird auf der Produktseite ein Musterformat (ca. 10 g, d.h. 2-3 Tassen) angeboten, um sie vor dem Kauf zu entdecken.
Was ist Kintsugi?
Kintsugi ist die japanische Kunst, zerbrochene Keramik mit Gold zu reparieren und dabei die Bruchstellen hervorzuheben, anstatt sie zu verbergen. Eine Philosophie der unvollkommenen Schönheit, das Wabi-Sabi.
Sind Ihre Tees biologisch?
Ein Großteil unseres Sortiments stammt aus zertifiziertem Bio-Anbau. Die Zertifizierung ist auf jeder entsprechenden Produktseite angegeben.
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Ocean Green Needle aus Hubei – Jadennadeln, leichte Umami-Note und Blüten€3,00
