Akatsuki Matcha — Pure Organic Yabukita from Wazuka, Mineral & Vanilla Notes
This specialty matcha from the Wazuka terroir reveals a mineral attack and a vanilla finish.
Bio certifié • JP-BIO-005
Vos retours nous sont précieux : laissez un avis au bas de cette page.
5g sample (2 tastings) to experience the mineral attack and vanilla finish of this cru.
In stock
Couldn't load pickup availability
- Paiement sécurisé
- Expédié sous 48 h
- Échantillons dispo
With this Akatsuki Ceremonial Matcha, I offer a mineral experience with no bitterness. Grown on the single-origin terroir of Wazuka by the Nakai-san farm, this 2022 vintage is a pure Yabukita cultivar. The result is a dense liquor offering an earthy and lively attack, followed by a sweet finish evoking vanilla and red fruits.
Brewing timer
Use my interactive online timer to precisely respect the 0.5-minute emulsification required for this vintage.
CompositionStone mill grinding
This fine powder comes from shaded leaves (Tencha) whose veins and stems have been carefully removed to keep only the leaf flesh (the lamina).
Terroir and Cultivation
The tea bushes are grown organically on the Wazuka terroir in Japan by our farming partner Nakai-san.
Aromatic Profile
The attack unfolds intense green, mineral, and earthy notes, supported by an umami structure. The finish evolves towards nutty notes and a sweetness reminiscent of red fruits and vanilla, often associated with a marbled cake aroma.
ExpertiseMy Wazuka selection
This specialty grade results from a strict separation of skills: the plant cultivation is handled by the farmer to obtain the best Tencha, while the processing and precise grinding are done by the producer.
For whom?
- For discovery: Beginners curious to try a matcha without bitterness and with vanilla notes.
- For the enthusiast: Regular enthusiasts seeking a pure, unblended cultivar.
- For the enthusiast: Purists and collectors seeking a vintage single origin Yabukita.
DetailsFull identity
TipsMy extraction protocol
The reference emulsion (Usucha)
I recommend sifting 2 g of powder into a chawan, adding 70 ml of water at 70°C, then whisking vigorously in a "W" shape with a chasen until a fine, dense foam forms.
Variations
- Thick preparation (Koicha): 4 to 5 g of powder for 30 ml of water at 80°C.
- Cold preparation (Coldbrew): 1 to 2 g of powder for 250 ml of cold water, shaken vigorously in a shaker.
FAQFrequently Asked Questions
Blend Is this matcha a blend of several cultivars?
No, this grand cru comes exclusively from the Yabukita cultivar. This single origin approach allows you to taste the specific aromatic signature of this plant, unlike the usual blends.
Storage How to store this specialty matcha?
Green tea powder is very sensitive to oxidation. I recommend storing this matcha in the refrigerator after opening, in its airtight pouch, protected from moisture and light.
Tout ce qu'il faut savoir pour bien choisir et préparer son thé.
Comment préparer le matcha ?
Tamisez 1 à 2 g de matcha (½ à 1 cuillère bambou) dans un bol. Versez 60–70 ml d'eau à 70–80 °C, puis fouettez vivement en W avec le chasen jusqu'à obtenir une mousse fine.
Quelle température pour infuser le thé vert ?
Entre 70 et 80 °C pour préserver la douceur et éviter l'amertume. 1 à 2 minutes d'infusion suffisent ; vous pouvez réinfuser les feuilles 2 à 3 fois.
Comment conserver mon thé ?
À l'abri de l'air, de la lumière, de l'humidité et des odeurs, dans une boîte hermétique opaque. Évitez le réfrigérateur. Consommez idéalement dans les 12 mois.
Quels sont les délais et frais de livraison ?
Livraison offerte dès 49 € d'achat. Les commandes sont préparées avec soin sous 1 à 3 jours ouvrés et expédiées en France et en Europe.
Proposez-vous des échantillons ?
Oui. Pour de nombreux thés, un format échantillon (environ 10 g, soit 2–3 tasses) est proposé sur la fiche produit afin de découvrir avant de s'engager.
Qu'est-ce que le Kintsugi ?
Le Kintsugi est l'art japonais de réparer la céramique brisée à l'or, en sublimant la cassure plutôt que de la cacher. Une philosophie de la beauté imparfaite, le wabi-sabi.
Vos thés sont-ils bio ?
Une grande partie de notre sélection est issue de l'agriculture biologique certifiée. La certification est indiquée sur chaque fiche produit concernée.