Je prépare l'ouverture de ma première maison de thé à Nice : un lieu-refuge où déguster, apprendre et choisir ses thés — et découvrir l'art du Kintsugi.
Une légère hausse de prix
Le transport chez mes fournisseurs augmente, et le thé vert connaît une hausse mondiale. Je répercute cette évolution sur une partie de mon catalogue, de façon mesurée, pour continuer à sourcer la même qualité.
Où j'en suis
Le projet avance. Je cherche le lieu juste au cœur de Nice et je dessine l'espace de dégustation. Ouverture visée : 2026.
Investisseurs & partenaires
J'ouvre mon tour de table à des partenaires qui partagent une vision d'artisanat patient et durable. Vous voulez en être ?
Pu Erh Mini Tuo Cha — nids compressés de Chine, liqueur terreuse et ronde
J'ouvre avec ce Pu Erh Mini Tuo Cha une nouvelle famille de thés fermentés : des nids compressés de Chine, à la liqueur sombre et terreuse.
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J'ouvre avec ce Pu Erh Mini Tuo Cha une nouvelle famille sur THÉ.ŌLOGY : un thé fermenté de Chine, pressé après fermentation en petits nids (tuo cha). La tasse est sombre, ronde et terreuse, à préparer selon la tradition chinoise, en rinçant les nids avant la première infusion.
Après la fermentation, ce Pu Erh est pressé en petits nids (tuo cha), une forme traditionnelle qui facilite le dosage : comptez 2 à 3 nids par litre d'eau plutôt qu'une pesée au gramme.
Le rituel du rinçage
Dans la tradition de la cérémonie chinoise, le Pu Erh se rince d'abord à l'eau chaude avant la première vraie infusion. Ce rinçage réveille les feuilles compressées et retire la poussière de fermentation.
Savoir-faireUne première entrée dans les thés fermentés
Le Pu Erh est un univers à part dans le thé : fermenté, souvent vieilli, il développe des arômes très différents des thés verts ou noirs classiques. Ce format en nids compressés est une manière simple d'y goûter, sans avoir à casser une galette entière.
Pour qui ?
Pour découvrir : celui qui n'a jamais goûté de Pu Erh et veut une première approche simple, en petits nids.
Pour l'après-repas : une tasse ronde et terreuse, traditionnellement appréciée en fin de repas.
Pour les infusions multiples : l'amateur curieux d'observer l'évolution du goût sur plusieurs passages d'eau.
Thé fermenté de ChinePressé en nids (tuo cha)Non aromatisé
DétailsIdentité complète
Nom
Pu Erh Mini Tuo Cha
Type
Thé fermenté (Pu Erh), pressé en nids
Origine
Chine
Composition
Thé Pu Erh 100 %, pressé après fermentation
Caféine
Modérée
Profil
Terreux, rond, boisé, fermenté
Format
Sachet de 100 g (nids compressés)
Moment
Après le repas ou en dégustation
Conservation
Boîte hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité.
ConseilsMon protocole d'extraction
Rituel conseillé
Rincez 2 à 3 nids à l'eau chaude pendant quelques secondes, jetez cette eau, puis infusez à nouveau 1 à 2 minutes à 100°C. Vous pouvez répéter l'infusion plusieurs fois sur les mêmes nids.
Infusions successives
Les nids compressés livrent leurs arômes progressivement : la deuxième et la troisième infusion sont souvent les plus rondes, avant que le goût ne s'assouplisse.
L'art du service : je verse la première eau de rinçage sur la théière ou les tasses, comme le veut la tradition chinoise, avant de servir la vraie infusion.
FAQQuestions fréquentes
RinçageFaut-il vraiment rincer le Pu Erh avant de le boire ?
Oui, c'est une étape traditionnelle qui réveille les feuilles compressées et retire la fine poussière laissée par la fermentation.
DosageComment doser sans balance ?
Comptez simplement 2 à 3 nids par litre d'eau ; c'est la mesure traditionnelle pour ce format compressé.
RéinfusionPeut-on réutiliser les mêmes nids ?
Oui, c'est même recommandé : les nids compressés supportent plusieurs infusions successives, avec un goût qui évolue à chaque passage.
CaféineCe thé est-il fort en caféine ?
Le Pu Erh contient une caféine modérée, généralement perçue comme plus douce et progressive qu'un thé noir classique.
Julien Salut — Artisan et Fondateur de THÉ.ŌLOGYUne sélection rigoureuse de thés de spécialité, sourcés et préparés avec exigence. Retrouvez prochainement notre maison de thés et notre atelier Kintsugi sur la Côte d'Azur (Nice).
Tout ce qu'il faut savoir pour bien choisir et préparer son thé.
Comment préparer le matcha ?
Tamisez 1 à 2 g de matcha (½ à 1 cuillère bambou) dans un bol. Versez 60–70 ml d'eau à 70–80 °C, puis fouettez vivement en W avec le chasen jusqu'à obtenir une mousse fine.
Quelle température pour infuser le thé vert ?
Entre 70 et 80 °C pour préserver la douceur et éviter l'amertume. 1 à 2 minutes d'infusion suffisent ; vous pouvez réinfuser les feuilles 2 à 3 fois.
Comment conserver mon thé ?
À l'abri de l'air, de la lumière, de l'humidité et des odeurs, dans une boîte hermétique opaque. Évitez le réfrigérateur. Consommez idéalement dans les 12 mois.
Quels sont les délais et frais de livraison ?
Livraison offerte dès 49 € d'achat. Les commandes sont préparées avec soin sous 1 à 3 jours ouvrés et expédiées en France et en Europe.
Proposez-vous des échantillons ?
Oui. Pour de nombreux thés, un format échantillon (environ 10 g, soit 2–3 tasses) est proposé sur la fiche produit afin de découvrir avant de s'engager.
Qu'est-ce que le Kintsugi ?
Le Kintsugi est l'art japonais de réparer la céramique brisée à l'or, en sublimant la cassure plutôt que de la cacher. Une philosophie de la beauté imparfaite, le wabi-sabi.
Vos thés sont-ils bio ?
Une grande partie de notre sélection est issue de l'agriculture biologique certifiée. La certification est indiquée sur chaque fiche produit concernée.
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Pu Erh Mini Tuo Cha — nids compressés de Chine, liqueur terreuse et ronde€3,00
