Yasu Kakegawa è uno specialista del tè, scopritore di raccolti rari in tutto il mondo, ma anche conferenziere e sommelier consulente in tè. Nel suo libro Le thé c’est pas sorcier, ha raccolto molte informazioni destinate sia ai neofiti che agli esperti. Diversi tipi di tè, paesi produttori, storie e cultura del tè, ma anche consigli per la degustazione: il suo libro è una piccola bibbia.

Se Le thé c’est pas sorcier non si concentra esclusivamente sul Giappone, l'arcipelago vi occupa comunque un posto di rilievo. Si scopre così che è nell'815 che la parola tè compare negli scritti giapponesi: Eichu, un monaco buddista, avrebbe servito del tè all'imperatore Saga nel suo tempio Boushaku-ji. Più tardi, nel XV secolo, la produzione del famoso tè matcha inizia in Giappone, grazie alla coltivazione all'ombra. Si apprendono anche i diversi tipi di tè presenti nell'arcipelago, dal classico tè verde sencha al matcha, utilizzato tra l'altro per la cerimonia del tè, passando per il genmaicha, un tè mescolato con chicchi di riso decorticati e soffiati.

Abbinamenti cibo e tè

Arricchito dalle illustrazioni di Yannis Varoutsikos, Le thé c’est pas sorcier è diviso in diversi capitoli: cultura, produzione, giro del mondo o benefici.

I lettori scopriranno così i paesi produttori, le fasi di produzione, come distinguere le molteplici famiglie di tè, come prepararlo e degustarlo ma anche con quale piatto assaporarlo poiché Yasu Kakegawa ha inserito nel suo libro un abbinamento cibo e tè.

Le thé c’est pas sorcier (2021), un'opera di Yasu Kakegawa pubblicato dalle edizioni

FONTE : https://pen-online.com/