Il Mondo del Tè: Coltura & Degustazioni
Perché setacciare il matcha
La setacciatura del matcha rompe gli ammassi formati dall'umidità ambientale e permette una schiuma più fine. Il meto...
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Sekimori-ishi : la pierre qui ferme un chemin s...
Sekimori-ishi : la pierre qui ferme un chemin sans jamais l'interdire Une pierre, une corde nouée à la main, posé...
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Perché i vostri due tè verdi giapponesi non han...
Perché i vostri due tè verdi giapponesi non hanno nulla in comune Sencha e Gyokuro sono entrambi tè verdi gi...
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Comprendere l'Umami: l'anima dei tè verdi giapp...
Nel 1908, il chimico giapponese Kikunae Ikeda isolò dal brodo di kombu un composto sconosciuto che produceva una sens...
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La Scienza dell'Amarezza
L'industria alimentare produce volumi massicci a discapito della chimica della foglia. Scopri la scienza dietro la de...
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Il Manifesto del Tè Speciale: Il Mio Impegno pe...
Il monte Jingmai, situato nella provincia cinese dello Yunnan a oltre 1.400 metri di altitudine, ospita un antico sis...
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