Je prépare l'ouverture de ma première maison de thé à Nice : un lieu-refuge où déguster, apprendre et choisir ses thés — et découvrir l'art du Kintsugi.
Une légère hausse de prix
Le transport chez mes fournisseurs augmente, et le thé vert connaît une hausse mondiale. Je répercute cette évolution sur une partie de mon catalogue, de façon mesurée, pour continuer à sourcer la même qualité.
Où j'en suis
Le projet avance. Je cherche le lieu juste au cœur de Nice et je dessine l'espace de dégustation. Ouverture visée : 2026.
Investisseurs & partenaires
J'ouvre mon tour de table à des partenaires qui partagent une vision d'artisanat patient et durable. Vous voulez en être ?
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J'ai habillé un genmaicha du Japon, cultivé à Miyazaki, d'un arôme de fleur de cerisier, de pétales de rose et d'une pointe de spiruline pour la couleur. Le riz grillé du genmaicha donne cette rondeur familière, réchauffée ici par une touche florale et printanière.
La base est un genmaicha du Japon, cultivé à Miyazaki : du thé vert associé à du riz brun grillé, pour cette signature de popcorn doux qui caractérise le genmaicha.
Fleur de cerisier, rose et spiruline
J'y ai ajouté un arôme naturel de fleur de cerisier, des pétales de rose pour l'œil et le nez, et une pointe de spiruline qui rehausse la couleur verte du mélange sans en modifier le goût.
Savoir-faireL'alliance du grillé et du floral
Le genmaicha est déjà un thé réconfortant par nature, grâce au riz grillé. L'enjeu était d'y ajouter une note florale sans effacer cette rondeur : la fleur de cerisier reste discrète, en arrière-plan, pour ne pas transformer le genmaicha en parfum sucré.
Pour qui ?
Pour découvrir : celui qui aime le genmaicha classique et veut une variation plus florale.
Pour le printemps : une tasse évocatrice des cerisiers en fleurs, à savourer toute l'année.
Pour le soir : un thé vert doux, à la caféine plus mesurée qu'un sencha.
Genmaicha du Japon (Miyazaki)Arôme naturelPétales de rose
DétailsIdentité complète
Nom
Les Fleurs Miraculeuses du Japon
Type
Genmaicha aromatisé
Origine
Japon (Miyazaki)
Composition
Genmaicha du Japon, arôme naturel de fleur de cerisier, pétales de rose, spiruline
Caféine
Faible
Profil
Fleur de cerisier, riz grillé, floral, rond
Format
Sachet de 100 g
Moment
Après-midi ou soirée
Conservation
Boîte hermétique opaque, à l'abri de la lumière et de l'humidité.
ConseilsMon protocole d'extraction
En tasse
Je conseille 3 à 4 g pour 250 ml d'eau à 80-90°C, et une infusion de 1 à 2 minutes seulement : le riz grillé et la fleur de cerisier se livrent vite, une infusion trop longue amène de l'amertume.
Seconde infusion
Le genmaicha se prête bien à une seconde infusion, un peu plus longue (2 à 3 minutes), pour une tasse plus légère mais toujours parfumée.
Petit rituel : je le sers dans une tasse claire, pour profiter de la couleur rehaussée par la spiruline avant même la première gorgée.
FAQQuestions fréquentes
OrigineD'où vient ce genmaicha ?
La base est un genmaicha cultivé à Miyazaki, au Japon, ensuite aromatisé avec de la fleur de cerisier et des pétales de rose.
SpirulinePourquoi de la spiruline dans un thé ?
Elle sert ici uniquement à intensifier la couleur verte du mélange ; elle n'altère pas le goût du genmaicha.
CaféineCe thé convient-il en fin de journée ?
Le genmaicha est naturellement plus doux en caféine qu'un sencha classique, grâce à la part de riz grillé dans le mélange.
BioCe mélange est-il certifié biologique ?
Non, ce mélange n'est pas certifié biologique à ce jour.
Julien Salut — Artisan et Fondateur de THÉ.ŌLOGYUne sélection rigoureuse de thés de spécialité, sourcés et préparés avec exigence. Retrouvez prochainement notre maison de thés et notre atelier Kintsugi sur la Côte d'Azur (Nice).
Tutto quello che c'è da sapere per scegliere e preparare al meglio il proprio tè.
Come si prepara il matcha?
Setacciare 1-2 g di matcha (½-1 cucchiaino di bambù) in una ciotola. Versare 60-70 ml di acqua a 70-80 °C, quindi sbattere energicamente a forma di W con il chasen fino ad ottenere una schiuma fine.
A quale temperatura si infonde il tè verde?
Tra 70 e 80 °C per preservare la dolcezza ed evitare l'amaro. 1-2 minuti di infusione sono sufficienti; potete reinfondere le foglie 2-3 volte.
Come conservare il mio tè?
Al riparo dall'aria, dalla luce, dall'umidità e dagli odori, in una scatola ermetica opaca. Evitare il frigorifero. Consumare preferibilmente entro 12 mesi.
Quali sono i tempi e i costi di consegna?
Spedizione gratuita per acquisti a partire da 49 €. Gli ordini sono preparati con cura entro 1-3 giorni lavorativi e spediti in Francia e in Europa.
Offrite campioni?
Sì. Per molti tè, sulla pagina del prodotto è disponibile un formato campione (circa 10 g, ovvero 2-3 tazze) per provarlo prima di impegnarsi.
Che cos'è il Kintsugi?
Il Kintsugi è l'arte giapponese di riparare la ceramica rotta con l'oro, sublimando la rottura anziché nasconderla. Una filosofia di bellezza imperfetta, il wabi-sabi.
I vostri tè sono biologici?
Gran parte della nostra selezione proviene da agricoltura biologica certificata. La certificazione è indicata su ogni scheda prodotto interessata.
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Les Fleurs Miraculeuses du Japon — genmaicha fleur de cerisier & spiruline€3,00
