Je prépare l'ouverture de ma première maison de thé à Nice : un lieu-refuge où déguster, apprendre et choisir ses thés — et découvrir l'art du Kintsugi.
Une légère hausse de prix
Le transport chez mes fournisseurs augmente, et le thé vert connaît une hausse mondiale. Je répercute cette évolution sur une partie de mon catalogue, de façon mesurée, pour continuer à sourcer la même qualité.
Où j'en suis
Le projet avance. Je cherche le lieu juste au cœur de Nice et je dessine l'espace de dégustation. Ouverture visée : 2026.
Investisseurs & partenaires
J'ouvre mon tour de table à des partenaires qui partagent une vision d'artisanat patient et durable. Vous voulez en être ?
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Quantità
Vous hésitez ? Essayez d'abord l'échantillon 10 g (2–3 tasses).
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J'ai pensé Framboise Glacé comme une infusion à boire fraîche : pomme, hibiscus et cynorrhodon pour l'acidité, ananas pour la rondeur, et une pointe de framboise pour la gourmandise. Sans théine, elle se prépare en grande carafe et se garde au frais toute la journée.
Cette infusion de fruits demande une extraction longue : 10 à 12 minutes à pleine ébullition pour que la pomme et l'hibiscus livrent toute leur couleur.
Il n'y a pas de feuille de thé ici : la base est une infusion de pomme, d'hibiscus et de cynorrhodon (le fruit de l'églantier), complétée par de l'ananas et du souci. La framboise n'intervient qu'en petite quantité, comme note de cœur.
Framboise et arôme naturel
Le goût de framboise fraîche vient à la fois des morceaux de fruit et d'un arôme naturel, qui prolonge la sensation acidulée en fin de tasse.
Savoir-fairePensée pour le service glacé
J'ai réglé cette infusion pour qu'elle supporte une longue extraction à chaud, indispensable pour bien colorer l'eau avant de la mettre au frais. C'est une base d'été que j'aime préparer en grande quantité, à garder au réfrigérateur.
Pour qui ?
Pour découvrir : celui qui cherche une boisson fruitée sans théine, à toute heure.
Pour l'été : l'amateur de thé glacé maison, sans sucre ajouté.
Pour les enfants : une infusion acidulée qui plaît aussi aux plus jeunes, sans théine.
Boîte hermétique opaque, à l'abri de la lumière et de l'humidité.
ConseilsMon protocole d'extraction
En chaud
Je conseille 4 à 5 g pour 250 ml d'eau à 100°C, et une infusion de 10 à 12 minutes pour extraire toute la couleur et l'acidité des fruits.
En glacé (ma préférence)
Infusez 8 à 10 g dans 500 ml d'eau chaude pendant 12 minutes, laissez refroidir puis versez sur glaçons. Vous pouvez allonger avec de l'eau plate ou pétillante.
L'art du service : je la sers en grande carafe avec quelques framboises fraîches ou surgelées, pour une couleur encore plus vive.
FAQQuestions fréquentes
ThéineCette infusion contient-elle de la théine ?
Non, il n'y a pas de feuille de théier dans cette recette : c'est une infusion de fruits, sans théine.
BioEst-elle certifiée biologique ?
Non, cette version n'est pas certifiée biologique. Je propose aussi une version Framboise Glacé Bio pour ceux qui recherchent cette certification.
SucreFaut-il ajouter du sucre ?
Non, la pomme et l'ananas apportent déjà une rondeur naturelle. Je la sers généralement sans sucre ajouté.
GlaçonsPeut-on la préparer directement sur glaçons ?
Je préfère une extraction à chaud d'abord, pour bien colorer l'eau, puis un passage au froid : le résultat est plus parfumé qu'une infusion à froid directe.
Julien Salut — Artisan et Fondateur de THÉ.ŌLOGYUne sélection rigoureuse de thés de spécialité, sourcés et préparés avec exigence. Retrouvez prochainement notre maison de thés et notre atelier Kintsugi sur la Côte d'Azur (Nice).
Tutto quello che c'è da sapere per scegliere e preparare al meglio il proprio tè.
Come si prepara il matcha?
Setacciare 1-2 g di matcha (½-1 cucchiaino di bambù) in una ciotola. Versare 60-70 ml di acqua a 70-80 °C, quindi sbattere energicamente a forma di W con il chasen fino ad ottenere una schiuma fine.
A quale temperatura si infonde il tè verde?
Tra 70 e 80 °C per preservare la dolcezza ed evitare l'amaro. 1-2 minuti di infusione sono sufficienti; potete reinfondere le foglie 2-3 volte.
Come conservare il mio tè?
Al riparo dall'aria, dalla luce, dall'umidità e dagli odori, in una scatola ermetica opaca. Evitare il frigorifero. Consumare preferibilmente entro 12 mesi.
Quali sono i tempi e i costi di consegna?
Spedizione gratuita per acquisti a partire da 49 €. Gli ordini sono preparati con cura entro 1-3 giorni lavorativi e spediti in Francia e in Europa.
Offrite campioni?
Sì. Per molti tè, sulla pagina del prodotto è disponibile un formato campione (circa 10 g, ovvero 2-3 tazze) per provarlo prima di impegnarsi.
Che cos'è il Kintsugi?
Il Kintsugi è l'arte giapponese di riparare la ceramica rotta con l'oro, sublimando la rottura anziché nasconderla. Una filosofia di bellezza imperfetta, il wabi-sabi.
I vostri tè sono biologici?
Gran parte della nostra selezione proviene da agricoltura biologica certificata. La certificazione è indicata su ogni scheda prodotto interessata.
Scegliendo una selezione si ottiene un aggiornamento completo della pagina.
