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Houjicha di Uji – Tè Verde Tostato a Basso Contenuto di Caffeina – 100g

Un tè verde giapponese tostato ad alta temperatura che sviluppa aromi di nocciola tostata e caramello. La sua tostatura riduce la caffeina a 7-20 mg per tazza, consentendo una degustazione rilassante la sera.

€35,00 EUR
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L'Hojicha di Uji è un tè verde giapponese trasformato dalla tostatura ad alta temperatura. Questa tecnica sviluppa note di nocciola tostata e caramello riducendo la caffeina a 7-20 mg per tazza. Originario della regione di Uji vicino a Kyoto, questo tè offre un infuso confortante e legnoso, ideale per i momenti di relax serali.

Nocciola tostata Caramello Legno tostato
TEMP 90-95°C Temperatura
TEMPO 3-4 min Infusione
DOSE 2-3 g Per tazza
CAFFEINA 7-20 mg Per tazza
174 €/kg | 0,88 € per tazza | 40 tazze

Timer Infusione : 3 min 30 s

03:30
Composizione Tè Verde Tostato – Bancha di Uji

L'Hojicha di Uji è prodotto con foglie e steli di Bancha, un tè verde giapponese raccolto più tardi nella stagione. Queste foglie vengono poi tostate ad alta temperatura in tamburi rotanti o tini di porcellana. La tostatura modifica la struttura chimica delle foglie e ne riduce significativamente il contenuto di caffeina, sviluppando al contempo aromi tostati caratteristici.

Processo di Tostatura

La tostatura dell'Hojicha avviene a temperature comprese tra 150°C e 200°C per pochi minuti. Questo passaggio trasforma il colore delle foglie, passando dal verde al marrone ramato. Il processo riduce anche l'astringenza naturale del tè verde e ne attenua l'amaro, creando un infuso dolce ed equilibrato senza le note erbacee tipiche dei tè verdi non tostati.

Origine Uji

La regione di Uji, situata nella prefettura di Kyoto, coltiva il tè dal XIII secolo. Quest'area gode di un clima temperato, terreni ricchi e tecniche agricole ancestrali tramandate di generazione in generazione. Le piantagioni di Uji producono alcuni dei tè verdi più rinomati del Giappone, inclusi il matcha, il sencha e il gyokuro.

Savoir-faire Selezione e Qualità

La selezione del nostro Hojicha di Uji si basa su tre pilastri. Innanzitutto, l'origine geografica certificata della regione di Uji garantisce un terroir riconosciuto. Successivamente, il metodo di tostatura tradizionale preserva gli aromi autentici senza bruciare le foglie. Infine, la freschezza del prodotto assicura che i composti aromatici volatili rimangano intatti fino alla degustazione.

Criteri di Qualità

  • Tostatura controllata: La temperatura e la durata sono regolate con precisione per ottenere un colore ramato uniforme e aromi equilibrati, senza note di bruciato.
  • Assenza di amaro: Un Hojicha di qualità si caratterizza per una dolcezza al palato e una totale assenza di astringenza, risultato di una tostatura controllata.
  • Foglie intere: Le foglie e gli steli devono essere relativamente intatti, non spezzati, garantendo un'infusione pulita e un'estrazione ottimale dei sapori.
Origine Uji Certificata Tostatura Tradizionale Bassa Caffeina
Dettagli Identità Completa
Nome
Hojicha di Uji (焙じ茶)
Tipo
Tè verde tostato (Bancha tostato)
Origine
Uji, Prefettura di Kyoto, Giappone
Aspetto
Foglie e steli marrone ramato
Colore liquore
Marrone chiaro ad ambra dorata
Aromi
Nocciola tostata, caramello, legno tostato
Profilo gustativo
Dolce, rotondo, senza amaro, leggermente zuccherato
Caffeina
7-20 mg per tazza (250 ml)
Momento ideale
Pomeriggio, sera, dopo i pasti
Reinfusione
Possibile 2-3 volte
Conservazione
Contenitore ermetico, al riparo dalla luce e dall'umidità
Peso netto
100 grammi
Consigli Preparazione e Degustazione

Preparazione Ottimale

Per una tazza da 250 ml, usa 2 o 3 grammi di Hojicha. Porta l'acqua a una temperatura compresa tra 90°C e 95°C. Questa temperatura elevata è necessaria per estrarre appieno gli aromi tostati. Versa l'acqua direttamente sulle foglie e lascia in infusione per 3-4 minuti. L'Hojicha tollera bene un'infusione prolungata senza sviluppare amaro.

Variazioni e Ricette

  • Hojicha Latte: Prepara un infuso concentrato con 5 grammi per 100 ml di acqua a 95°C per 2 minuti. Aggiungi 150 ml di latte caldo (vaccino, avena o mandorla) e monta. Zucchera leggermente con sciroppo d'acero o miele se desiderato.
  • Hojicha Ghiacciato: Infuso a freddo mettendo 5 grammi di tè in 500 ml di acqua fredda in frigorifero per 4-6 ore. Questo metodo produce una bevanda rinfrescante con aromi delicati e senza amaro.
  • Reinfusione: Le foglie di Hojicha possono essere reinfuse 2-3 volte. Aumenta leggermente il tempo di infusione di 30 secondi per ogni reinfusione successiva per mantenere l'intensità dei sapori.

Abbinamenti Golosi

L'Hojicha si abbina bene con pasticcini al cioccolato, dessert al caramello, biscotti sablé e torte di frutta secca. Le sue note tostate completano anche piatti salati come grigliate, pesce affumicato e formaggi stagionati.

FAQ Domande Frequenti
Caffeina Perché l'Hojicha contiene così poca caffeina?

La tostatura ad alta temperatura degrada una parte significativa della caffeina presente nelle foglie di tè. Il processo termico trasforma o evapora alcuni composti, inclusa la caffeina. Inoltre, l'Hojicha è spesso prodotto con Bancha, un tè raccolto più tardi nella stagione e naturalmente meno ricco di caffeina rispetto ai primi raccolti primaverili. Il risultato finale mostra un contenuto compreso tra 7 e 20 mg per tazza, ovvero 4-10 volte meno di un caffè standard.

Preparazione Posso bere l'Hojicha la sera senza disturbare il sonno?

L'Hojicha è specificamente consigliato per il consumo serale grazie al suo bassissimo contenuto di caffeina. Con soli 7-20 mg di caffeina per tazza, di solito non influisce sul sonno, a differenza dei tè verdi classici come il sencha o il gyokuro che contengono 20-50 mg per tazza. Molte persone in Giappone consumano l'Hojicha dopo cena come bevanda rilassante senza conseguenze sul riposo notturno.

Origine Cosa rende la regione di Uji così rinomata per il tè?

Uji coltiva il tè da oltre 800 anni e vanta un terroir eccezionale. La regione presenta un clima temperato con frequenti nebbie mattutine, un terreno ricco di minerali e precipitazioni regolari. Queste condizioni naturali favoriscono lo sviluppo di foglie di tè di alta qualità. Uji ha anche sviluppato tecniche di coltivazione specifiche, inclusa l'ombreggiatura delle piante di tè prima della raccolta per alcuni tè premium. Questa esperienza storica rende Uji una delle tre principali regioni produttrici di tè in Giappone.

Gusto L'Hojicha ha il gusto di un tè verde classico?

L'Hojicha si distingue radicalmente dai tè verdi tradizionali. Mentre i tè verdi come il sencha presentano note vegetali, erbacee e talvolta marine, l'Hojicha offre un profilo aromatico di nocciola tostata, caramello e legno tostato. La tostatura elimina completamente l'astringenza e l'amaro caratteristici dei tè verdi. Il risultato è una bevanda dolce, rotonda e confortante che ricorda più un tè nero leggero o un infuso di cereali tostati.

Conservazione Come conservare l'Hojicha per preservarne gli aromi?

Conserva l'Hojicha in un contenitore ermetico opaco, al riparo dalla luce diretta, dal calore e dall'umidità. Gli aromi tostati sono composti da molecole volatili che evaporano a contatto con l'aria. Un contenitore in metallo o ceramica con chiusura ermetica è perfetto. Evita di conservare il tè vicino a spezie o prodotti molto odorosi perché le foglie assorbono facilmente gli odori circostanti. In queste condizioni, l'Hojicha conserva le sue qualità aromatiche per 6-12 mesi.

TOSTATURACosa rende l'Hojicha così dolce?Tostato, caramello, bassa teina

L'Hojicha è un tè verde tostato ad alta temperatura: è questa tostatura che gli conferisce il suo colore bruno-rossastro, le sue note di caramello e nocciola tostata, e la sua grande dolcezza senza amaro. La tostatura riduce anche naturalmente la sua teina, il che lo rende un tè perfetto per la fine della giornata e la sera.

Utilizzo Si può cucinare con l'Hojicha?

L'Hojicha si usa in molte preparazioni culinarie. In pasticceria, profuma creme, ganache al cioccolato, gelati e impasti per torte con le sue note tostate. Infondi il tè nel latte o nella panna per creare una base aromatica. L'Hojicha in polvere può essere incorporato direttamente negli impasti per biscotti, brownies o financiers. In cucina salata, un infuso di Hojicha può servire da liquido di cottura per il riso o come base per salse che accompagnano carni e pesci alla griglia.

 

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Tutto quello che c'è da sapere per scegliere e preparare al meglio il proprio tè.