Je prépare l'ouverture de ma première maison de thé à Nice : un lieu-refuge où déguster, apprendre et choisir ses thés — et découvrir l'art du Kintsugi.
Une légère hausse de prix
Le transport chez mes fournisseurs augmente, et le thé vert connaît une hausse mondiale. Je répercute cette évolution sur une partie de mon catalogue, de façon mesurée, pour continuer à sourcer la même qualité.
Où j'en suis
Le déménagement, c'est maintenant : je m'installe à Nice le 20 août. L'atelier et la recherche du lieu pour l'espace de dégustation avancent sur place. Ouverture visée : 2026.
Investisseurs & partenaires
J'ouvre mon tour de table à des partenaires qui partagent une vision d'artisanat patient et durable. Vous voulez en être ?
Barbados — infuso fruttato tropicale ibisco, mango e papaia
Je propose cette infusion de fruits sans théine, structurée par l'hibiscus et adoucie par la mangue et la papaye, pour une boisson tropicale factuelle.
No reviews
Non siete sicuri? Provate prima il campioncino da 10 g (2-3 tazze).
Con Barbade propongo un infuso fruttato di ispirazione tropicale. Questa composizione senza teina associa la vivacità dell'ibisco alle note di mango e di fragola. Un liquore dissetante, senza foglie di tè, che rivela una colorazione rossa intensa in tazza.
MangoFragolaIbiscoTropicale
TEMP95°CTemperatura
TEMPO8 minInfusione
DOSE2,5 gPer tazza
CAFFEINA0 mgLivello
121,00 €/kg | 0,30 € per tazza | 40 tazze (Busta 100g)
Timer
Utilizzate il nostro timer interattivo online per rispettare il tempo di preparazione ideale di 8 minuti di infusione.
L'infuso Barbade si basa su un rigoroso assemblaggio di frutta secca, bacche e petali floreali, formulato senza alcun apporto di teina.
L'asse acidulo
I petali di ibisco costituiscono la struttura di questa bevanda. Conferiscono al liquore la sua caratteristica tonalità rubino e una netta vivacità all'attacco in bocca.
La rotondità tropicale
I pezzi di papaya e gli aromi di mango apportano la dimensione esotica della miscela. Le loro note dolci bilanciano naturalmente la leggera astringenza dell'ibisco.
Le bacche e i fiori
Il ribes nero, il sambuco, le fragole e i lamponi si combinano per offrire una profondità fruttata a fine degustazione. I petali di girasole e fiordaliso arricchiscono visivamente la miscela secca.
Savoir-faireLa mia selezione estiva
Ho selezionato questi frutti e bacche per creare una bevanda dissetante in grado di mantenere una netta struttura aromatica, anche se molto diluita con il ghiaccio.
Per chi?
Per scoprire: L'appassionato alla ricerca di un'alternativa senza caffeina, con sapori fruttati e accessibili per tutta la famiglia.
Per l'appassionato: Il bevitore abituale di infusi che desidera un profilo aromatico tropicale per sostituire gli sciroppi industriali.
Per il purista: Il conoscitore che esige un equilibrio preciso tra la vivacità dell'ibisco e la rotondità della frutta secca.
In un contenitore ermetico, al riparo dalla luce e dall'umidità.
ConsigliIl mio protocollo di estrazione
Preparazione di riferimento
Consiglio di dosare 2,5 grammi di miscela per 250 ml di acqua. La temperatura deve raggiungere i 95°C per consentire ai pezzi di papaya e alle bacche di reidratarsi correttamente. Lasciare in infusione coperto per 8 minuti.
Varianti
Macerazione ghiacciata (stile Bissap): Preparare 5 grammi della miscela in 500 ml di acqua a temperatura ambiente e lasciare riposare in frigorifero per 10-12 ore. Filtrare prima di servire.
💡 L'arte della condivisione: Una macerazione a freddo ben riuscita è perfetta per le grandi tavolate estive. Non esitate a condividere questo metodo di infusione delicato in frigorifero con i vostri cari.
FAQDomande frequenti
TeinaQuesto infuso contiene teina?
No, la composizione di Barbade si basa esclusivamente su frutta secca, bacche e petali di fiori. L'assenza di foglie di tè garantisce una bevanda con 0 mg di caffeina.
LiquorePerché il liquore di questo infuso è rosso scuro?
La tonalità rubino intensa in tazza deriva dall'elevata concentrazione di petali di ibisco. Questo fiore rilascia i suoi pigmenti naturali fin dai primi minuti di contatto con l'acqua calda.
TemperaturaPerché usare acqua a 95°C?
I pezzi di frutta densi, come mela o papaya essiccata, richiedono una temperatura elevata (95°C) per reidratarsi correttamente e rilasciare tutti i loro aromi nel liquore.
GhiaccioSi può preparare questa miscela in versione ghiacciata?
Sì, si consiglia di preparare un'infusione concentrata a caldo (8 minuti), filtrarla, quindi versarla direttamente su un grande volume di cubetti di ghiaccio per bloccare l'estrazione e raffreddare immediatamente la bevanda.
Julien Salut — Artigiano e Fondatore di THÉ.ŌLOGYUna rigorosa selezione di tè speciali, ricercati e preparati con cura. Prossimamente la nostra casa del tè e il nostro laboratorio Kintsugi sulla Costa Azzurra (Nizza).
Tutto quello che c'è da sapere per scegliere e preparare al meglio il proprio tè.
Come si prepara il matcha?
Setacciare 1-2 g di matcha (½-1 cucchiaino di bambù) in una ciotola. Versare 60-70 ml di acqua a 70-80 °C, quindi sbattere energicamente a forma di W con il chasen fino ad ottenere una schiuma fine.
A quale temperatura si infonde il tè verde?
Tra 70 e 80 °C per preservare la dolcezza ed evitare l'amaro. 1-2 minuti di infusione sono sufficienti; potete reinfondere le foglie 2-3 volte.
Come conservare il mio tè?
Al riparo dall'aria, dalla luce, dall'umidità e dagli odori, in una scatola ermetica opaca. Evitare il frigorifero. Consumare preferibilmente entro 12 mesi.
Quali sono i tempi e i costi di consegna?
Spedizione gratuita per acquisti a partire da 49 €. Gli ordini sono preparati con cura entro 1-3 giorni lavorativi e spediti in Francia e in Europa.
Offrite campioni?
Sì. Per molti tè, sulla pagina del prodotto è disponibile un formato campione (circa 10 g, ovvero 2-3 tazze) per provarlo prima di impegnarsi.
Che cos'è il Kintsugi?
Il Kintsugi è l'arte giapponese di riparare la ceramica rotta con l'oro, sublimando la rottura anziché nasconderla. Una filosofia di bellezza imperfetta, il wabi-sabi.
I vostri tè sono biologici?
Gran parte della nostra selezione proviene da agricoltura biologica certificata. La certificazione è indicata su ogni scheda prodotto interessata.
Scegliendo una selezione si ottiene un aggiornamento completo della pagina.
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Barbados — infuso fruttato tropicale ibisco, mango e papaia€3,00
