Matcha Sui — Puro Saemidori Biologico di Kagoshima, umami & Vegetale fresco
Eletto Miglior Prodotto Bio 2026, questo matcha speciale sprigiona un intenso umami e note di lavanda.
Bio certifié • JP-BIO-005
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Bustina da 5g (2 degustazioni) per sperimentare la dolcezza senza amaro e le note di lavanda di questo puro Saemidori.
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Con questo Matcha Cerimoniale Sui propongo un'esperienza di notevole intensità umami, totalmente priva di amarezza. Eletto Miglior Prodotto Biologico 2026, questo Saemidori monovarietale a singola origine è coltivato nell'esigente terroir di Kagoshima. Il risultato è un liquore verde brillante con persistenti note di papavero e lavanda.
Timer per l'infusione
Usa il mio timer interattivo online per rispettare precisamente l'emulsione di 0,5 minuti necessaria per questa annata.
ComposizioneBotanica e Profilo
Il Saemidori (cultivar #4 registrata nel 1990) è un incrocio tra le cultivar Asatsuyu e Yabukita. Molto sensibile ai venti e al gelo, questo tè è delicato da coltivare ma offre in cambio la più alta concentrazione di aminoacidi misurata tra le nostre annate.
Terroir e Coltivazione
Le piante di tè sono coltivate con agricoltura biologica nel terroir di Kagoshima, il cui clima meridionale più caldo è indispensabile per la sopravvivenza di questa fragile cultivar.
Profilo Aromatico
L'attacco rivela immediatamente un umami profondo e avvolgente, senza alcuna traccia di astringenza o amarezza. La struttura gustativa si affina poi verso note floreali dolci che evocano il papavero e la lavanda.
Savoir-faireLa mia selezione Kagoshima
Questo matcha è stato premiato come Miglior Prodotto Biologico 2026. Selezionandolo come cultivar pura, il mio obiettivo è quello di isolare il colore verde neon (Sae: chiarezza, Midori: verde) e la dolcezza intrinseca del Saemidori.
Per chi?
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- : I principianti che cercano la porta d'ingresso più dolce e rotonda nel mondo del matcha. >
- : Gli amanti dei latte vegetali, per i quali il potente umami del Saemidori attraversa perfettamente il latte. >
- : Gli esperti che desiderano praticare il Koicha (tè denso) con una cultivar che supporta naturalmente le altissime concentrazioni di polvere.
DettagliIdentità completa
ConsigliIl mio protocollo di estrazione
L'emulsione di riferimento (Usucha)
Consiglio di setacciare 2,5 g di polvere in un chawan, aggiungere 80 ml di acqua riscaldata tra 70°C e 80°C, quindi sbattere vigorosamente con un chasen.
Variazioni
- >Matchaspresso: 1 g di matcha emulsionato in 30 ml di acqua calda (massimo 80°C) per uno shot concentrato. >Preparazione densa (Koicha): 4-5 g di polvere per 30 ml di acqua a 80°C. >Latte vegetale: 2-3 g di polvere emulsionati in 45 ml di acqua, quindi allungati con un latte vegetale freddo o caldo.
FAQDomande frequenti
Botanica Quali sono le specificità della cultivar Saemidori?
Il Saemidori (cultivar #4) è un incrocio tra l'Asatsuyu e lo Yabukita creato nel 1990. Sensibile al gelo, è coltivato principalmente nel sud del Giappone e si distingue per un'eccezionale concentrazione di aminoacidi (L-Teanina), offrendo un liquore verde brillante e molto umami.
Preparazione Come preparare un Matchaspresso?
Per questa preparazione breve e intensa, utilizzo 1 grammo di polvere emulsionato in 30 ml di acqua a 80°C. È il formato ideale per ottenere la massima concentrazione aromatica, paragonabile a un espresso.
Tutto quello che c'è da sapere per scegliere e preparare al meglio il proprio tè.
Come si prepara il matcha?
Setacciare 1-2 g di matcha (½-1 cucchiaino di bambù) in una ciotola. Versare 60-70 ml di acqua a 70-80 °C, quindi sbattere energicamente a forma di W con il chasen fino ad ottenere una schiuma fine.
A quale temperatura si infonde il tè verde?
Tra 70 e 80 °C per preservare la dolcezza ed evitare l'amaro. 1-2 minuti di infusione sono sufficienti; potete reinfondere le foglie 2-3 volte.
Come conservare il mio tè?
Al riparo dall'aria, dalla luce, dall'umidità e dagli odori, in una scatola ermetica opaca. Evitare il frigorifero. Consumare preferibilmente entro 12 mesi.
Quali sono i tempi e i costi di consegna?
Spedizione gratuita per acquisti a partire da 49 €. Gli ordini sono preparati con cura entro 1-3 giorni lavorativi e spediti in Francia e in Europa.
Offrite campioni?
Sì. Per molti tè, sulla pagina del prodotto è disponibile un formato campione (circa 10 g, ovvero 2-3 tazze) per provarlo prima di impegnarsi.
Che cos'è il Kintsugi?
Il Kintsugi è l'arte giapponese di riparare la ceramica rotta con l'oro, sublimando la rottura anziché nasconderla. Una filosofia di bellezza imperfetta, il wabi-sabi.
I vostri tè sono biologici?
Gran parte della nostra selezione proviene da agricoltura biologica certificata. La certificazione è indicata su ogni scheda prodotto interessata.