Pai Mu Tan Bio — la Peonia Bianca del Fujian, floreale e cristallina
Je propose ce thé blanc de spécialité issu des montagnes du Fujian. Ses grandes feuilles offrent une liqueur dorée, florale et naturellement faible en théine.
Bio certifié • DE-ÖKO-003
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Non siete sicuri? Provate prima il campione da 10 g (2-3 tazze).
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Con questo Pai Mu Tan Bio (Peonia Bianca) propongo una pura espressione del savoir-faire del Fujian. Questo tè bianco di specialità, composto da un germoglio argentato e due giovani foglie, offre un liquore cristallino di una dolcezza floreale rara, ideale per chi cerca la finezza senza amarezza.
Timer
Utilizza il nostro timer interattivo online per rispettare il tempo di preparazione ideale di 5 minuti di infusione.
ComposizioneLa raccolta imperiale Bai Mu Dan
Il Pai Mu Tan si distingue per una raccolta primaverile selettiva. Raccoglie il germoglio terminale, ancora peloso, e le due foglie successive.
Trasformazione minimale
È il tè meno trasformato al mondo. Le foglie vengono semplicemente appassite al sole e poi essiccate all'aria aperta. Questa assenza di frittura o vapore consente di fermare l'ossidazione in modo molto delicato, preservando l'integrità molecolare della pianta.
Il profilo in tazza
Il liquore è di un giallo paglierino luminoso. L'attacco al palato è setoso, con note persistenti di fiori bianchi e un finale leggermente dolce che ricorda il fieno fresco e il miele.
Savoir-faireLa mia selezione dal Fujian
Ho selezionato questo tè nella regione di Fuding, storicamente riconosciuta come la culla dei tè bianchi. Il clima montano e umido favorisce una crescita lenta delle piante di tè, concentrando le catechine e gli amminoacidi.
Per chi?
- Per scoprire : L'appassionato che desidera scoprire il tè bianco attraverso una porta d'ingresso dolce, senza alcuna astringenza.
- Per l'appassionato : Il bevitore abituale che cerca un tè ricco di polifenoli per accompagnare le sue giornate lavorative senza eccessiva eccitazione.
- Per l'intenditore : Il conoscitore esigente di un grado di foglie intere e una certificazione biologica che garantisca l'assenza di residui chimici.
DettagliIdentità completa
ConsigliIl mio protocollo di estrazione
Preparazione di riferimento
Consiglio di scaldare l'acqua tra 80°C e 85°C. Usare 2,5 grammi di foglie per 250 ml di acqua. Lasciare in infusione tra 4 e 6 minuti. Le foglie di tè bianco sono voluminose: un cucchiaio colmo corrisponde generalmente al giusto dosaggio.
Variazioni
- Versione ghiacciata : Metti 10 grammi di foglie in un litro d'acqua a temperatura ambiente, quindi lascia macerare in frigorifero per 8 ore. Otterrai un nettare floreale di purezza assoluta.
- Infusioni multiple : Questo grado supporta facilmente 2 o 3 passaggi successivi, aumentando leggermente il tempo di infusione ogni volta.
FAQDomande frequenti
Origine Perché il Pai Mu Tan proviene esclusivamente dal Fujian?
La provincia del Fujian offre un terroir unico con un clima mite, nebbie mattutine e terreni ricchi di minerali, condizioni ideali per coltivare le piante di tè Da Bai.
Tipo Qual è la differenza tra il Pai Mu Tan e il tè verde?
Il tè bianco subisce una trasformazione minima (appassimento ed essiccazione solare) senza frittura o vaporizzazione. Questo preserva i suoi antiossidanti e gli conferisce una dolcezza senza amarezza.
Sonno Il Pai Mu Tan contiene molta teina?
No, contiene poca teina (circa 15-30 mg per tazza), il che lo rende una bevanda rilassante, ideale per il pomeriggio o la fine della giornata.
Quantità Quante tazze si possono preparare con questa busta da 100g?
Con un dosaggio di 2,5g per tazza, questa busta da 100g permette di preparare circa 40 infusioni individuali.
Tutto quello che c'è da sapere per scegliere e preparare al meglio il proprio tè.
Come si prepara il matcha?
Setacciare 1-2 g di matcha (½-1 cucchiaino di bambù) in una ciotola. Versare 60-70 ml di acqua a 70-80 °C, quindi sbattere energicamente a forma di W con il chasen fino ad ottenere una schiuma fine.
A quale temperatura si infonde il tè verde?
Tra 70 e 80 °C per preservare la dolcezza ed evitare l'amaro. 1-2 minuti di infusione sono sufficienti; potete reinfondere le foglie 2-3 volte.
Come conservare il mio tè?
Al riparo dall'aria, dalla luce, dall'umidità e dagli odori, in una scatola ermetica opaca. Evitare il frigorifero. Consumare preferibilmente entro 12 mesi.
Quali sono i tempi e i costi di consegna?
Spedizione gratuita per acquisti a partire da 49 €. Gli ordini sono preparati con cura entro 1-3 giorni lavorativi e spediti in Francia e in Europa.
Offrite campioni?
Sì. Per molti tè, sulla pagina del prodotto è disponibile un formato campione (circa 10 g, ovvero 2-3 tazze) per provarlo prima di impegnarsi.
Che cos'è il Kintsugi?
Il Kintsugi è l'arte giapponese di riparare la ceramica rotta con l'oro, sublimando la rottura anziché nasconderla. Una filosofia di bellezza imperfetta, il wabi-sabi.
I vostri tè sono biologici?
Gran parte della nostra selezione proviene da agricoltura biologica certificata. La certificazione è indicata su ogni scheda prodotto interessata.