Hojicha Kukicha Bio — tiges torréfiées, caramel et noisette grillée
Je propose ce Kukicha torréfié bio du Japon. Issu d'une méthode de cuisson traditionnelle, il développe des notes gourmandes de caramel et de noisette grillée. Une liqueur très faible en théine, idéale pour une dégustation en soirée.
Bio certifié • DE-ÖKO-003
Vous hésitez ? Essayez d’abord l’échantillon 10 g (2–3 tasses).
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Des tiges de théier brunes et légères, torréfiées à près de 200 °C. Une eau à 75-80 °C, 3,5 g, deux à trois minutes : le parfum de noisette et de pain grillé monte de la tasse.
En bouche, le caramel doux arrive d'abord. Puis la noisette et le pain grillé. Aucune astringence : la liqueur reste douce jusqu'au bout.
Je l'ai choisi pour sa douceur : un kukicha biologique du Japon, 100 % tiges de théier torréfiées, sans arôme ajouté. Environ 28 tasses par sachet de 100 g, soit 1,27 € la tasse.
- Pour le découvrir : l'échantillon de 10 g, 3 €, deux à trois tasses.
- Le soir : environ 10 mg de caféine par tasse. Les tiges en contiennent naturellement peu, et la torréfaction en réduit encore le taux.
- Livraison offerte dès 49 € en France.
Minuteur d'infusion
Utilisez mon minuteur interactif en ligne pour respecter le temps d'infusion de 2 à 3 minutes. Le Hojicha supporte les infusions plus longues si vous aimez les notes boisées.
CompositionLa métamorphose par la torréfaction
L'apparence boisée de ce thé provient de deux caractéristiques spécifiques : la nature des feuilles récoltées et la méthode de chauffe.
Kukicha : Le thé de tiges
Ce thé est un Kukicha, ce qui signifie qu'il est uniquement composé des tiges et nervures du théier (Camellia sinensis). Naturellement douces et pauvres en théine, les tiges offrent une liqueur sans aucune astringence.
Hojicha : Le processus de torréfaction
Les tiges subissent une torréfaction artisanale à près de 200°C. Cette cuisson brise les tanins et caramélise les sucres naturels de la plante (réaction de Maillard). Le thé vert devient brun et développe des arômes uniques de noix grillée et de pain toasté.
Savoir-faireMa sélection pour un thé universel
J'ai sélectionné ce lot biologique du Japon pour offrir un thé vert très pauvre en caféine, à boire jusqu'au soir.
Pour qui ?
- Pour découvrir : L'amateur fuyant l'amertume des thés verts classiques, à la recherche d'une boisson chaude très douce, presque régressive.
- Pour l'amateur : Le buveur régulier souhaitant une véritable boisson du soir riche en saveurs, sans se limiter aux tisanes et infusions de plantes.
- Pour le passionné : Le connaisseur appréciant les accords mets-thés ; le Hojicha s'accorde divinement bien avec les pâtisseries ou la cuisine japonaise salée.
DétailsIdentité complète
ConseilsMon protocole d'extraction
Préparation de référence
L'avantage du Hojicha est sa tolérance. Utilisez une eau entre 75°C et 85°C. Mesurez 3,5 grammes de tiges (le thé est volumineux) pour 250 ml d'eau. Infusez 2 à 3 minutes. Le thé ne deviendra jamais amer, même si vous l'oubliez un peu.
Variations
- Hojicha Latte d'hiver : Infusez fortement (5 minutes) avec un peu d'eau, puis complétez avec du lait végétal (avoine) chaud et moussé.
- Thé Glacé désaltérant : Laissez macérer 10g de tiges dans 1L d'eau froide au réfrigérateur durant la nuit. L'infusion rappellera les thés glacés servis dans les restaurants japonais en été.
FAQQuestions fréquentes
Catégorie Pourquoi dit-on que c'est un thé vert alors qu'il est brun ?
L'appellation "thé vert" signifie que l'oxydation de la plante a été stoppée juste après la récolte. Sa couleur brune n'est pas due à l'oxydation (comme pour un thé noir), mais à la cuisson (torréfaction) des tiges.
Moment Puis-je vraiment le boire le soir ?
Oui. Les tiges (Kukicha) contiennent naturellement très peu de théine, et la torréfaction à haute température (Hojicha) en réduit encore le taux. C'est la boisson du soir par excellence au Japon.
Goût Est-ce qu'il y a du caramel ajouté ?
Non, ce thé est 100% pur et sans arômes ajoutés. Les notes de caramel proviennent uniquement de la caramélisation des sucres naturels présents dans la tige lors de la cuisson.
Réinfusion Peut-on le réinfuser ?
Oui, vous pouvez facilement procéder à une seconde infusion en augmentant le temps à 4 minutes. Le profil aromatique sera simplement plus doux et un peu plus boisé.
Tout ce qu'il faut savoir pour bien choisir et préparer son thé.
Comment préparer le matcha ?
Tamisez 1 à 2 g de matcha (½ à 1 cuillère bambou) dans un bol. Versez 60–70 ml d'eau à 70–80 °C, puis fouettez vivement en W avec le chasen jusqu'à obtenir une mousse fine.
Quelle température pour infuser le thé vert ?
Entre 70 et 80 °C pour préserver la douceur et éviter l'amertume. 1 à 2 minutes d'infusion suffisent ; vous pouvez réinfuser les feuilles 2 à 3 fois.
Comment conserver mon thé ?
À l'abri de l'air, de la lumière, de l'humidité et des odeurs, dans une boîte hermétique opaque. Évitez le réfrigérateur. Consommez idéalement dans les 12 mois.
Quels sont les délais et frais de livraison ?
Livraison offerte dès 49 € d'achat. Les commandes sont préparées avec soin sous 1 à 3 jours ouvrés et expédiées en France et en Europe.
Proposez-vous des échantillons ?
Oui. Pour de nombreux thés, un format échantillon (environ 10 g, soit 2–3 tasses) est proposé sur la fiche produit afin de découvrir avant de s'engager.
Qu'est-ce que le Kintsugi ?
Le Kintsugi est l'art japonais de réparer la céramique brisée à l'or, en sublimant la cassure plutôt que de la cacher. Une philosophie de la beauté imparfaite, le wabi-sabi.
Vos thés sont-ils bio ?
Une grande partie de ma sélection est issue de l'agriculture biologique certifiée. La certification est indiquée sur chaque fiche produit concernée.