Je prépare l'ouverture de ma première maison de thé à Nice : un lieu-refuge où déguster, apprendre et choisir ses thés — et découvrir l'art du Kintsugi.
Où j'en suis
Le projet avance. Je cherche le lieu juste au cœur de Nice et je dessine l'espace de dégustation. Ouverture visée : 2026.
Investisseurs & partenaires
J'ouvre mon tour de table à des partenaires qui partagent une vision d'artisanat patient et durable. Vous voulez en être ?
Pêche de Vigne — Infusion Rooibos Pêche Raisin Sans Théine
J'ai retenu cette infusion rooibos pour sa pêche veloutée, son raisin doux et la surprise du poivre rose en finale — sans théine, à toute heure.
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J'ai sélectionné cette infusion pour une évidence : la pêche de vigne est le fruit de l'été tardif, celui qu'on mange encore tiède du soleil. Posée sur un fond de rooibos naturellement doux et rond, avec le raisin, la pomme et le poivre rose pour la relever, elle donne une tasse dorée, généreuse et sans théine — parfaite du matin au soir.
Le rooibos et les fruits secs aiment le temps long : 8 à 10 minutes à pleine ébullition pour que la pêche et le raisin s'expriment pleinement. Bonne nouvelle : le rooibos ne devient jamais amer, même si vous oubliez la tasse quelques minutes.
Le rooibos d'Afrique du Sud apporte sa douceur boisée caractéristique et sa rondeur naturellement sucrée. Sans aucune amertume, il forme un écrin parfait pour les fruits — il les porte sans jamais les écraser.
Pêche, raisin & la touche poivre rose
La pomme et le raisin construisent la douceur fruitée de la tasse ; la pêche signe l'identité, solaire et veloutée en fond de bouche. Le poivre rose est la surprise : il apporte une légère chaleur épicée en finale qui réveille la tasse et lui donne du caractère sans la rendre piquante. Les fleurs de souci et la carotte complètent avec une note douce et légèrement terreuse.
Savoir-faireL'infusion fruitée pour tous, à toute heure
Ce qui m'a convaincu avec Pêche de Vigne, c'est son accessibilité totale : sans théine, sans amertume possible, avec une palette fruitée immédiatement séduisante. C'est l'infusion que je sers sans hésiter à table, à des convives qui ne boivent pas de thé — ils en redemandent toujours.
Pour qui ?
Pour le soir : sans théine, elle s'invite naturellement après le dîner ou au coucher.
Pour la famille : convient à tous les âges, sans excitant, sans sucre ajouté.
Pour l'été : glacée en carafe, elle remplace avantageusement les boissons sucrées du commerce.
Fruité, doux, pêche veloutée, légère chaleur épicée en finale.
Format
Sachet de 100 g (env. 30 tasses)
Conservation
Boîte hermétique opaque, à l'abri de la lumière et de l'humidité.
ConseilsMon protocole d'extraction
En tasse chaude
4 g pour 250 ml d'eau à 100°C, 8 à 10 minutes. Le rooibos et les morceaux de fruits ont besoin de temps pour libérer tous leurs arômes. La tasse doit être d'un beau roux doré, avec un parfum de pêche bien présent dès l'ouverture.
En infusion glacée
Doublez le dosage (8 g / 250 ml), infusez 10 minutes à 100°C, filtrez et laissez refroidir. Versez sur glaçons. La pêche et le raisin s'intensifient en version froide — la tasse devient vive et désaltérante. Quelques grains de raisin frais en décoration renforcent le côté estival.
L'accord du moment : en carafe avec des tranches de pêche fraîche et un brin de thym. Servie à table lors d'un repas d'été, elle surprend toujours par sa finesse et son naturel.
FAQQuestions fréquentes
ThéineContient-elle de la théine ?
Non. La base rooibos est naturellement sans théine ni caféine. À boire à toute heure, y compris le soir.
PoivreLe poivre rose rend-il la tasse piquante ?
Pas du tout. À cette dose, il apporte une légère chaleur et une note épicée douce en finale — un équilibre, pas une brûlure.
GlacéEst-elle bonne glacée ?
Oui, c'est l'un de ses meilleurs usages : infusée concentrée, refroidie et versée sur glace, la pêche et le raisin ressortent magnifiquement.
SucreFaut-il la sucrer ?
Elle n'en a pas besoin — la pomme et le raisin apportent une douceur naturelle. Si vous la préférez plus sucrée, une cuillère de miel d'acacia s'accorde parfaitement.
Julien Salut — Artisan et Fondateur de THÉ.ŌLOGYUne sélection rigoureuse de thés de spécialité, sourcés et préparés avec exigence. Retrouvez prochainement notre maison de thés et notre atelier Kintsugi sur la Côte d'Azur (Nice).
Tout ce qu'il faut savoir pour bien choisir et préparer son thé.
Comment préparer le matcha ?
Tamisez 1 à 2 g de matcha (½ à 1 cuillère bambou) dans un bol. Versez 60–70 ml d'eau à 70–80 °C, puis fouettez vivement en W avec le chasen jusqu'à obtenir une mousse fine.
Quelle température pour infuser le thé vert ?
Entre 70 et 80 °C pour préserver la douceur et éviter l'amertume. 1 à 2 minutes d'infusion suffisent ; vous pouvez réinfuser les feuilles 2 à 3 fois.
Comment conserver mon thé ?
À l'abri de l'air, de la lumière, de l'humidité et des odeurs, dans une boîte hermétique opaque. Évitez le réfrigérateur. Consommez idéalement dans les 12 mois.
Quels sont les délais et frais de livraison ?
Livraison offerte dès 49 € d'achat. Les commandes sont préparées avec soin sous 1 à 3 jours ouvrés et expédiées en France et en Europe.
Proposez-vous des échantillons ?
Oui. Pour de nombreux thés, un format échantillon (environ 10 g, soit 2–3 tasses) est proposé sur la fiche produit afin de découvrir avant de s'engager.
Qu'est-ce que le Kintsugi ?
Le Kintsugi est l'art japonais de réparer la céramique brisée à l'or, en sublimant la cassure plutôt que de la cacher. Une philosophie de la beauté imparfaite, le wabi-sabi.
Vos thés sont-ils bio ?
Une grande partie de notre sélection est issue de l'agriculture biologique certifiée. La certification est indiquée sur chaque fiche produit concernée.
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Pêche de Vigne — Infusion Rooibos Pêche Raisin Sans Théine€3,00
