Quand le matcha s’invite sur vos Œufs Bénédicte

Les œufs Bénédicte incarnent le brunch à la française façon haute cuisine : pain grillé, œuf poché parfait, sauce hollandaise veloutée. En y ajoutant une pointe de matcha, ce classique gagne une dimension nouvelle, à la fois plus contemporaine et plus consciente.

Le matcha ne se contente pas de colorer la sauce d’un vert délicat : il apporte une profondeur végétale, un umami subtil, et ce fameux « calme éveillé » que recherchent les amateurs de thé. Chez THÉ.ŌLOGY, cette recette devient une ode au matin : croquant, fruité, crémeux, parfumé – un petit-déjeuner qui met le corps en mouvement et l’esprit en lumière.

Des ingrédients simples, une assiette de chef

Derrière cette assiette visuellement spectaculaire, la liste d’ingrédients reste d’une belle simplicité. Tout se joue dans la qualité des produits et dans la manière de les assembler. Le matcha bio apporte puissance végétale et antioxydants, les œufs bio garantissent un jaune riche et coulant, l’avocat et la roquette signent la fraîcheur croquante.

Pour 4 personnes, prévoyez :

• Matcha bio : 1 cuillère à café de poudre de matcha de qualité, tamisée pour une texture parfaitement lisse.
• Base œufs Bénédicte : 4 œufs bio, 4 tranches de pain de ferme bio, 1 cuillère à café de beurre bio.
• Sauce hollandaise : 1 sachet de sauce hollandaise bio prête à l’emploi (ou maison), enrichie au matcha.
• Accompagnement végétal : 1 avocat bio, 8 tomates bio de taille moyenne (ou quelques belles tranches), 1 botte de roquette bio.
• Finitions : 1 tasse de cresson rouge de radis biologique (ou autre cresson), sel à l’ail, poivre, un peu de vinaigre pour le pochage.

Temps de préparation : environ 15 minutes. Temps de cuisson : environ 15 minutes. Un plat facile, mais au rendu spectaculaire, autour de 430 calories par personne.

Les Œufs : un jaune coulant, une texture parfaite

La réussite de vos œufs Bénédicte se joue dans la maîtrise de l’œuf poché. L’objectif : un blanc délicatement pris, un jaune encore coulant, prêt à se mêler à la sauce au matcha au moment de la dégustation. Cette fluidité est le cœur sensoriel de l’assiette.

• Préparer la base végétale. Lavez la roquette et coupez-la grossièrement. Tranchez la tomate et l’avocat en fines lamelles. Ciselez le cresson et réservez-le au frais pour la finition.
• Pochage traditionnel. Portez une casserole d’eau à frémissement avec un peu de vinaigre. Cassez un œuf dans un petit bol, créez un léger tourbillon dans l’eau puis versez l’œuf au centre. Laissez cuire environ 4 minutes jusqu’à blanc ferme et jaune coulant. Égouttez sur papier absorbant. Recommencez pour chaque œuf.
• Alternative pratique. Tapissez l’intérieur d’une petite tasse avec du papier aluminium légèrement huilé. Cassez l’œuf dedans, refermez pour former une bourse, puis plongez-la dans une eau frémissante pendant 4 minutes. Le blanc prend, le jaune reste coulant, et le démoulage est très simple.
• Griller le pain. Pendant la cuisson des œufs, faites griller les tranches de pain de ferme avec un peu de beurre dans une poêle ou au grille-pain. Le but : obtenir un contraste net entre le croustillant du pain et l’onctuosité de l’œuf et de la sauce.

Une fois les œufs pochés, gardez-les tièdes. Tout se joue ensuite dans l’assemblage rapide, pour que la chaleur de la sauce au matcha rencontre le moelleux de l’œuf au moment du service.

Sauce Hollandaise au Matcha : le Geste Signature

La sauce hollandaise est la signature des œufs Bénédicte. En y ajoutant du matcha bio, vous obtenez un nappage d’un vert doux, intensément photogénique, au goût délicatement végétal. Une façon de rendre le plat à la fois plus moderne et plus aligné avec l’univers du thé.

• Chauffer la sauce. Réchauffez doucement la sauce hollandaise bio, à feu très doux ou au bain-marie, en remuant pour conserver son émulsion.
• Incorporer le matcha. Tamisez 1/2 cuillère à café de matcha directement au-dessus de la casserole, en fouettant pour éviter tout grumeau. Le matcha colore progressivement la sauce d’un vert pastel et y ajoute un umami subtil.
• Préparer les bases. Sur chaque tranche de pain grillé, déposez quelques feuilles de roquette, des tranches d’avocat et de tomate. Ajoutez une pincée de sel à l’ail pour relever le tout.
• Assembler. Déposez délicatement un œuf poché sur chaque tartine garnie. Nappez généreusement de sauce hollandaise au matcha, puis saupoudrez le reste de matcha par-dessus, comme un voile.
• Finition. Parsemez de cresson ciselé et terminez par un tour de poivre. Servez aussitôt.

Les premières coupes au couteau laissent s’écouler le jaune d’œuf, qui se mêle à la sauce au matcha et à l’avocat : une texture presque luxueuse, mais dans une assiette du quotidien.

Variante Saumon & Personnalisation Brunch

Les œufs Bénédicte ont toujours invité les déclinaisons. La version au matcha ne fait pas exception : elle se prête magnifiquement à l’ajout d’une tranche de saumon, fumé ou légèrement mariné, pour une note marine qui s’accorde parfaitement au thé vert.

• Version saumon. Ajoutez une fine tranche de saumon (frais mariné ou fumé de haute qualité) entre le pain et l’avocat. La note iodée se marie à merveille au matcha, rappelant certains accords de cuisine japonaise.
• Version plus végétale. Remplacez le saumon par des lamelles de champignons poêlés ou des asperges grillées : une alternative plus végétale mais tout aussi gourmande.
• Pour un brunch complet. Servez les œufs Bénédicte au matcha avec une salade de jeunes pousses, quelques agrumes frais ou un petit bol de fruits, et un bol de matcha latte pour prolonger l’expérience.
• Jeu de pains. Le pain de ferme peut être remplacé par un pain au levain, un muffin anglais artisanal ou une brioche légère, selon l’intensité de gourmandise recherchée.

Chaque variante raconte une histoire différente, tout en gardant le matcha comme fil conducteur. C’est lui qui donne la couleur, la personnalité et l’identité THÉ.ŌLOGY à ce classique revisité.

Une Assiette qui Nourrit le Corps et l’Esprit

Avec environ 430 calories par personne, ces œufs Bénédicte au matcha offrent une énergie stable et durable pour la matinée. Les œufs apportent protéines complètes et micronutriments, l’avocat de bons gras mono-insaturés, la roquette et le cresson un cocktail de vitamines et d’antioxydants.

Le matcha, de son côté, apporte une dose concentrée de polyphénols, de catéchines et de L-théanine. Cette combinaison est associée à une vigilance sereine, une baisse du stress perçu et un soutien de la santé cardiovasculaire. Un choix cohérent pour un brunch qui ne se contente pas de régaler, mais qui respecte aussi le corps.

« Les œufs Bénédicte au matcha incarnent notre vision du matin : un moment sacré, à la fois gourmand et aligné, où chaque bouchée est une promesse d’énergie douce et de beauté à l’intérieur comme à l’extérieur. » ite>— THÉ.ŌLOGY

Idéal le week-end, ce plat peut aussi devenir votre rituel du dimanche : un rendez-vous avec vous-même, vos proches, et la beauté simple des choses bien faites.

Conclusion : Le Matcha, Signature de vos Matins

En transformant les œufs Bénédicte en œufs Bénédicte au matcha, vous passez du simple brunch à un véritable rituel d’art de vivre. Le thé cesse d’être un geste annexe pour devenir l’axe autour duquel s’organise l’assiette : couleur, énergie, élégance, équilibre.

Chez THÉ.ŌLOGY, chaque recette est une invitation à intégrer le thé dans la cuisine, à l’utiliser comme un ingrédient noble, à l’image d’une grande huile d’olive ou d’un vinaigre rare. À vous de prolonger le geste, de créer vos propres matins au matcha, vos propres rituels d’exception.

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