Deux rituels, deux expériences sensorielles

Le koicha est réservé aux cérémonies solennelles : une texture sirupeuse, profondeur d'umami et douceur persistante, où chaque gorgée devient méditation. Usucha propose une saveur légère, une mousse fine, idéale pour une dégustation quotidienne ou une initiation douce au matcha.[1][2][3]

Matériel et dosage traditionnels

• Bol à matcha (chawan)
• Fouet en bambou (chasen) (privilégie un Chasen avec plus de brins pour le koicha)
• Cuillère en bambou (chashaku)
• Matcha premium cérémonie (première récolte, ombré au moins 21 jours)
• Eau pure ( faible minéralité ) à 70–80°C

Préparation du Koicha (épais)

1. Rince et préchauffe le bol ; Assouplis le Chasen dans l'eau chaude.
2. Tamisez 3 à 4 g de matcha premium dans le bol.
3. Ajoutez ~20 ml d'eau à 70–75°C, mélangez lentement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Incorporer à nouveau 20 ml d'eau , pétris doucement jusqu'à une texture sirupeuse, sans mousse.
5. Dégustez lentement, chaque gorgée invite à la présence et à l'introspection.

Préparation de l'Usucha (léger) 

1. Pr échauffement bol et chasen.
2. Tamise 2 g de matcha cérémonie.
3. Ajouter 70–90 ml d'eau à 75–80°C.
4. Fouette énergiquement en zigzag pour faire naître une mousse fine, verte et stable.
5. Déguste seul : fraîcheur, vivacité, mousse onctueuse au rendez-vous.
   

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Choisir son expérience et ses bienfaits

Koicha convie à la méditation : concentration et umami incomparables, idéal pour les amateurs avertis ou les moments précieux à partager. Usucha séduit par sa légèreté, parfait pour un rituel quotidien ou une en douceur des saveurs et bienfaits du matcha.

« Deux textures, une même philosophie : beauté et lenteur à chaque bol. »— Thé·Ōlogy

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