THÉ·ŌLOGY — Lyon
Je viens du Beaujolais, à une trentaine de kilomètres de Lyon. Aujourd'hui mon atelier est à Nice, mais la question que me posaient déjà les gens là-bas est la même partout : « comment savoir si mon matcha est encore bon ? » Presque personne ne regarde le bon indice. Voici lequel.
Expédition vers Lyon, Villefranche-sur-Saône et tout le Rhône
Trois signes qui ne trompent pas
La couleur
Un matcha récent est d'un vert franc, presque électrique. S'il tire vers le kaki ou le jaune, il a vu l'air et la lumière trop longtemps.
Un matcha récent est d'un vert franc, presque électrique. S'il tire vers le kaki ou le jaune, il a vu l'air et la lumière trop longtemps.
L'odeur
Ouvrez la boîte et sentez. Herbe fraîche, algue, crème : bon signe. Foin, carton, poussière : la poudre est fatiguée.
Ouvrez la boîte et sentez. Herbe fraîche, algue, crème : bon signe. Foin, carton, poussière : la poudre est fatiguée.
La date de mouture
C'est celle qui compte, pas la récolte. Le matcha se dégrade à partir du moment où la feuille devient poudre — et la plupart des boîtes ne l'affichent même pas.
C'est celle qui compte, pas la récolte. Le matcha se dégrade à partir du moment où la feuille devient poudre — et la plupart des boîtes ne l'affichent même pas.
C'est pour ça que je mouds à la demande
Faire réparer une pièce
Envoyez-moi votre bol cassé depuis Lyon : je le répare à l'or 24 carats.
Le service kintsugi« L'art du thé, la science des sens. » — THÉ·ŌLOGY
