THÉ·ŌLOGY — Monaco
Mon atelier est à Nice, à une vingtaine de minutes de la Principauté. C'est là que je mouds mon matcha cérémoniel sur une meule en granit noir, lot par lot. Monaco fait partie des communes que je sers directement — pour les particuliers comme pour les tables et les hôtels qui veulent un matcha dont ils peuvent nommer l'origine.
Monaco, Menton, Cap-Ferrat, Villefranche-sur-Mer
Ce que la proximité change vraiment
Moulu tout près
Le matcha ne traverse pas un continent avant d'arriver dans votre bol : il est moulu à Nice, à la demande.
Le matcha ne traverse pas un continent avant d'arriver dans votre bol : il est moulu à Nice, à la demande.
Pour les tables et les hôtels
Un matcha dont on peut nommer la parcelle, le cultivar et la récolte — et un réapprovisionnement régulier, sans rupture en pleine saison.
Un matcha dont on peut nommer la parcelle, le cultivar et la récolte — et un réapprovisionnement régulier, sans rupture en pleine saison.
Kintsugi
Une pièce cassée ? Je la répare à l'or 24 carats dans mon atelier, à côté.
Une pièce cassée ? Je la répare à l'or 24 carats dans mon atelier, à côté.
Ma sélection
« L'art du thé, la science des sens. » — THÉ·ŌLOGY
