Je prépare l'ouverture de ma première maison de thé à Nice : un lieu-refuge où déguster, apprendre et choisir ses thés — et découvrir l'art du Kintsugi.
Où j'en suis
Le projet avance. Je cherche le lieu juste au cœur de Nice et je dessine l'espace de dégustation. Ouverture visée : 2026.
Investisseurs & partenaires
J'ouvre mon tour de table à des partenaires qui partagent une vision d'artisanat patient et durable. Vous voulez en être ?
Fruit de la Passion — thé vert sencha une vitalité tropicale
J'ai sélectionné ce sencha tropical pour l'été : passion, ananas et citron sur un fond vert frais.
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J'ai sélectionné ce thé vert sencha pour une seule raison : l'été en tasse. La passion, l'ananas et la papaye portent une vitalité tropicale sur un fond végétal doux et frais — une tasse lumineuse, vive, qui réveille les sens sans jamais les brutaliser. Glacée, elle devient inarrêtable.
Le sencha est délicat : 75–80°C maximum, 2 à 3 minutes. Au-delà, l'amertume prend le dessus et masque les arômes fruités. Je conseille de surveiller le chrono.
Thé vert China Sencha, citronnelle, ananas (ananas, sucre), papaye (papaye, sucre), arôme naturel, pétales de rose, écorces de citron, passiflore (3%), fleurs de souci.
Le sencha en socle
Le thé vert China Sencha apporte une base végétale fraîche et légèrement herbacée — le contrepoint parfait aux arômes tropicaux. Il garde la tasse vive et nette, sans excès de douceur.
Passion, ananas & agrumes
Les morceaux d'ananas et de papaye, les écorces de citron et la passiflore construisent une palette fruitée solaire et désaltérante. Les pétales de rose et les fleurs de souci ajoutent une touche florale discrète en fond de tasse.
Savoir-fairePourquoi j'ai retenu cette cuvée
Je l'ai retenu pour son équilibre rare entre le végétal du sencha et la générosité tropicale des fruits. Beaucoup de thés verts aromatisés aux fruits sonnent artificiels ou trop sucrés — celui-ci reste franc et digeste, avec une finale citronnée propre.
Pour qui ?
Pour l'été : une base glacée maison vive et naturellement parfumée, sans sirop ni édulcorant.
Pour les curieux du thé vert : une porte d'entrée accessible, fruitée, sans amertume si bien infusé.
Pour les repas légers : s'accorde avec une salade, des sushis ou un carpaccio de fruits.
Thé vert senchaArômes naturelsIdéal glacé
DétailsIdentité complète
Nom
Fruit de la Passion Glacé
Type
Thé vert aromatisé
Base
Thé vert China Sencha
Composition
Thé vert China Sencha, citronnelle, ananas (ananas, sucre), papaye (papaye, sucre), arôme naturel, pétales de rose, écorces de citron, passiflore (3%), fleurs de souci.
Caféine
Théine modérée (thé vert)
Profil
Tropical, fruité, frais, légèrement floral.
Format
Sachet de 100 g (env. 30–35 tasses)
Conservation
Boîte hermétique opaque, à l'abri de la lumière et de l'humidité.
ConseilsMon protocole d'extraction
En tasse chaude
3 g pour 250 ml à 75–80°C, 2 à 3 minutes. Ne pas dépasser 80°C ni 3 minutes : le sencha devient amer rapidement. La tasse doit être dorée-verte, florale et légèrement acidulée.
En infusion glacée
Doublez le dosage (6 g / 250 ml), infusez 3 minutes à 75°C, filtrez immédiatement, laissez refroidir puis versez sur glaçons. Une rondelle de citron en surface renforce la fraîcheur. Vous pouvez aussi tenter la méthode cold brew : 8 g / 500 ml, 8 h au frais, sans chauffer.
L'accord du moment : en carafe avec des tranches de mangue fraîche et quelques feuilles de menthe. Servie à table, elle ravit les personnes qui ne boivent habituellement pas de thé vert.
FAQQuestions fréquentes
GlacéPeut-on le boire froid ?
C'est son meilleur usage : infusez concentré à 80°C, refroidissez, versez sur glace. Les arômes tropicaux explosent en version froide.
SucreEst-ce un thé sucré ?
Pas de sucre ajouté dans la tasse — la douceur perçue vient naturellement de l'ananas et de la papaye.
ThéineContient-il de la théine ?
Oui, une théine modérée issue du sencha. Idéal le matin ou en début d'après-midi.
Chaud vs froidGoût différent selon la température ?
Oui : chaud, la tasse est florale et végétale. Glacée, les arômes de passion et d'ananas prennent le dessus — vive et désaltérante.
Julien Salut — Artisan et Fondateur de THÉ.ŌLOGYUne sélection rigoureuse de thés de spécialité, sourcés et préparés avec exigence. Retrouvez prochainement notre maison de thés et notre atelier Kintsugi sur la Côte d'Azur (Nice).
Tout ce qu'il faut savoir pour bien choisir et préparer son thé.
Comment préparer le matcha ?
Tamisez 1 à 2 g de matcha (½ à 1 cuillère bambou) dans un bol. Versez 60–70 ml d'eau à 70–80 °C, puis fouettez vivement en W avec le chasen jusqu'à obtenir une mousse fine.
Quelle température pour infuser le thé vert ?
Entre 70 et 80 °C pour préserver la douceur et éviter l'amertume. 1 à 2 minutes d'infusion suffisent ; vous pouvez réinfuser les feuilles 2 à 3 fois.
Comment conserver mon thé ?
À l'abri de l'air, de la lumière, de l'humidité et des odeurs, dans une boîte hermétique opaque. Évitez le réfrigérateur. Consommez idéalement dans les 12 mois.
Quels sont les délais et frais de livraison ?
Livraison offerte dès 49 € d'achat. Les commandes sont préparées avec soin sous 1 à 3 jours ouvrés et expédiées en France et en Europe.
Proposez-vous des échantillons ?
Oui. Pour de nombreux thés, un format échantillon (environ 10 g, soit 2–3 tasses) est proposé sur la fiche produit afin de découvrir avant de s'engager.
Qu'est-ce que le Kintsugi ?
Le Kintsugi est l'art japonais de réparer la céramique brisée à l'or, en sublimant la cassure plutôt que de la cacher. Une philosophie de la beauté imparfaite, le wabi-sabi.
Vos thés sont-ils bio ?
Une grande partie de notre sélection est issue de l'agriculture biologique certifiée. La certification est indiquée sur chaque fiche produit concernée.
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