Sencha Fukujyu BIO
Cultivé sur les pentes verdoyantes du Mont Fuji, ce sencha révèle une personnalité iodée intense et herbacée. Son caractère affirmé séduira les amateurs de thés verts puissants à la tasse vert olive lumineuse.
Bio certifié • DE-ÖKO-003
Vos retours nous sont précieux : laissez un avis au bas de cette page.
144 €/kg | 0,50 € par tasse | 14 tasses
Vous hésitez ? Essayez d’abord l’échantillon 10 g (2–3 tasses).
Impossible de charger la disponibilité du service de retrait
Découvrez l'authenticité d'un sencha traditionnel cultivé sur les pentes verdoyantes du Mont Fuji, dans la prestigieuse région de Shizuoka. Ce thé étuvé révèle une liqueur vert olive lumineuse au caractère iodé prononcé, herbacé et puissant, sans amertume. Une qualité estivale qui offre un excellent rapport qualité-prix pour les connaisseurs.
Minuteur : Infusion optimale
Composition Thé Vert Étuvé – Feuilles Roulées
Ce sencha provient exclusivement de théiers cultivés sur les pentes montagneuses du Mont Fuji à Shizuoka, première région productrice du Japon bénéficiant d'un climat doux idéal. Récolté à la machine durant la période estivale, il subit un tri manuel méticuleux pour éliminer tiges et fragments indésirables, garantissant une texture fine et fragile caractéristique des productions de qualité.
Méthode de transformation traditionnelle
Le terme sencha signifie littéralement « thé à la vapeur ». Les feuilles fraîchement récoltées sont étuvées légèrement pour inactiver les enzymes d'oxydation, préservant ainsi leur couleur verte éclatante et leurs composés bénéfiques. Elles sont ensuite roulées délicatement avant un séchage contrôlé. Ce processus confère au thé sa structure en aiguilles fines et sa capacité à développer des arômes marins caractéristiques lors de l'infusion.
Profil aromatique et gustatif
La liqueur dévoile une robe vert olive lumineuse typique des productions de Shizuoka. Le profil gustatif est concis et affirmé, dominé par des notes iodées rappelant les algues marines, accompagnées de nuances herbacées fraîches et végétales. L'arrière-goût persistant révèle une note dominante sans amertume désagréable, caractéristique recherchée par les amateurs de thés verts japonais puissants.
Savoir-faire Notre Sélection Shizuoka
Nous avons sélectionné ce sencha pour son authenticité et son excellent rapport qualité-prix. Cultivé dans la région historique de Shizuoka où le climat doux et les sols volcaniques enrichis par le Mont Fuji créent des conditions de croissance optimales, ce thé incarne la tradition japonaise du sencha étuvé. La récolte estivale offre des feuilles matures au caractère affirmé, idéales pour les connaisseurs recherchant intensité et profondeur aromatique.
Critères qualité THÉ.ŌLOGY
- Origine tracée : Provenance exclusive des jardins de Shizuoka sur les pentes du Fujiyama, région réputée pour ses productions de qualité supérieure depuis des siècles.
- Transformation artisanale : Méthode d'étuvage traditionnelle respectant les temps et températures précis pour préserver catéchines et composés aromatiques naturels du théier.
- Tri manuel : Sélection manuelle après récolte mécanique pour garantir l'absence de tiges et fragments, assurant une texture homogène et une infusion équilibrée.
- Fraîcheur garantie : Conditionnement préservant les arômes volatils et la couleur verte caractéristique, signes de fraîcheur et de qualité optimale du produit.
Détails Identité Complète
Conseils Préparation Optimale
Méthode traditionnelle japonaise
Pour révéler pleinement les arômes iodés et herbacés du sencha, utilisez une eau à 75-80°C. Une température trop élevée extrairait l'amertume et masquerait les notes marines subtiles. Comptez 3 à 4 grammes de feuilles par tasse de 250 ml. Pour un litre, utilisez 4 à 5 cuillères bombées. Laissez infuser 1 à 3 minutes selon l'intensité souhaitée : 1 minute pour une infusion douce, 2 à 3 minutes pour un caractère plus affirmé.
Techniques d'infusion
- Théière kyusu : Idéale pour respecter la tradition japonaise. Préchauffez la théière, ajoutez les feuilles, versez l'eau à température puis filtrez entièrement pour éviter la surinfusion.
- Infusions multiples : Ce sencha supporte 2 à 3 infusions successives. Réduisez le temps d'infusion à 30-60 secondes pour les suivantes en augmentant légèrement la température de l'eau.
- Dégustation à froid : Pour une version rafraîchissante estivale, infusez 5-6 grammes dans 1 litre d'eau froide au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures. Les arômes végétaux et marins seront plus doux et désaltérants.
Moments de consommation
Grâce à sa teneur modérée en caféine, ce sencha convient particulièrement au matin ou en début d'après-midi pour bénéficier de ses propriétés stimulantes naturelles. Les catéchines et la L-théanine procurent une énergie stable sans nervosité. Évitez la consommation en soirée si vous êtes sensible à la caféine.
FAQ Questions Fréquentes
Origine Pourquoi le sencha de Shizuoka est-il réputé ?
Shizuoka produit près de 40% de la production nationale japonaise et bénéficie du climat le plus doux du pays. Les sols volcaniques enrichis par le Mont Fuji, l'altitude modérée des plantations et les brouillards matinaux créent des conditions idéales pour cultiver des théiers de qualité supérieure. Cette région est historiquement reconnue depuis l'époque Edo pour la finesse et la régularité de ses productions, notamment grâce aux savoir-faire traditionnels transmis de génération en génération.
Méthode Qu'est-ce que la méthode d'étuvage du sencha ?
L'étuvage est la technique traditionnelle japonaise qui consiste à exposer les feuilles fraîches à la vapeur d'eau pendant 30 à 40 secondes immédiatement après la récolte. Ce procédé stoppe l'oxydation enzymatique en inactivant les polyphénol oxydases, préservant ainsi la couleur verte éclatante et les composés bénéfiques comme les catéchines. Cette méthode diffère de la fixation chinoise par chaleur sèche et confère au sencha son profil aromatique végétal et marin caractéristique avec une douceur en bouche.
Bienfaits Quels sont les bienfaits du sencha pour la santé ?
Le sencha est exceptionnellement riche en catéchines, particulièrement en EGCG, un antioxydant puissant étudié pour ses propriétés protectrices cellulaires. La culture en plein soleil convertit la L-théanine en catéchines, augmentant leur concentration par rapport aux thés ombragés comme le gyokuro. Sa teneur modérée en caféine stimule naturellement le métabolisme et améliore la concentration sans provoquer de nervosité, grâce à l'action combinée avec la L-théanine qui favorise la détente et la bonne humeur. Consommé régulièrement, il soutient la vitalité quotidienne.
Goût Pourquoi le sencha a-t-il un goût iodé ?
Le goût iodé caractéristique du sencha provient du sulfure de diméthyle, un composé naturellement présent dans les feuilles de thé vert japonais. Ce composé se développe particulièrement lors de l'étuvage et rappelle les arômes marins des algues nori utilisées dans la cuisine japonaise. Plus ce goût iodé est prononcé et équilibré, plus le thé est considéré de qualité par les connaisseurs. Cette signature gustative unique distingue le sencha japonais des autres thés verts asiatiques et constitue un critère d'authenticité et de fraîcheur du produit.
Conservation Comment conserver correctement mon sencha ?
Le sencha est sensible à quatre éléments dégradants : la lumière, l'humidité, l'oxygène et les odeurs fortes. Conservez-le impérativement dans son sachet hermétique d'origine ou transférez-le dans une boîte opaque hermétique, à température ambiante stable, à l'abri de toute source de chaleur et de lumière directe. Évitez le réfrigérateur qui créerait de la condensation au contact de l'air ambiant lors de l'ouverture. Une fois ouvert, consommez votre sencha dans les 3 à 6 mois pour profiter pleinement de ses arômes frais et de sa couleur verte éclatante.
Préparation Puis-je réutiliser les feuilles pour plusieurs infusions ?
Absolument. La tradition japonaise encourage les infusions multiples qui révèlent différentes facettes aromatiques du thé. Après la première infusion de 1-2 minutes à 75-80°C, vous pouvez réaliser une deuxième infusion de 30 à 60 secondes à température légèrement supérieure. La première infusion délivre les notes iodées et herbacées intenses, la deuxième révèle une douceur végétale et sucrée plus subtile. Certains sencha de qualité supportent jusqu'à trois infusions. Videz toujours entièrement la théière entre chaque infusion pour éviter l'amertume liée à la surinfusion.
Comparaison Quelle différence entre sencha et autres thés verts japonais ?
Le sencha représente 80% de la production japonaise et se distingue par sa culture en plein soleil et son étuvage standard. Le gyokuro est ombragé 3 semaines avant récolte, développant plus de L-théanine et moins d'amertume avec un profil umami prononcé. Le matcha est broyé en poudre fine et fouetté, consommé en totalité contrairement à l'infusion. Le bancha utilise des feuilles plus matures récoltées en fin de saison, offrant moins de caféine et un goût plus doux. Le hojicha est torréfié, perdant sa couleur verte pour des arômes grillés caramélisés sans amertume.
