Des bourgeons seuls, longs comme des aiguilles, couverts d'un duvet argenté. Versez 250 ml d'eau à 80-85 °C sur 2,5 g, trois à cinq minutes : la liqueur sort limpide, d'un jaune ivoire très pâle.
Première gorgée : douce, presque mielleuse. Puis viennent les fleurs blanches et le foin frais. La texture est soyeuse, elle tapisse le palais sans la moindre amertume.
Je l'ai choisi pour son tri : uniquement des bourgeons de printemps du Fujian, en Chine, sans débris de feuille. Ils se réinfusent 3 à 4 fois. Environ 40 tasses par sachet de 100 g, soit 0,50 € la tasse.
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Pour le découvrir : l'échantillon de 10 g, 3 €, deux à trois tasses.
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Pourquoi 80-85 °C ? Une eau plus chaude brusque le bourgeon et masque ses nuances. Infusez 3 à 5 minutes ; la deuxième infusion est souvent plus ronde.
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Livraison offerte dès 49 € en France.
Floral délicat Soyeux Doux Lumineux
TEMP80-85°CTempérature
TEMPS3-5 minInfusion
DOSE2,5 gPar tasse
CAFÉINEDoucePrésence légère
200,00 EUR/kg | 0,50 EUR par tasse | 40 tasses (Sachet 100g)
Minuteur d'infusion
Utilisez mon minuteur interactif en ligne pour respecter l'extraction idéale de 3 à 5 minutes et préserver la finesse du bourgeon.
CompositionLa noblesse du bourgeon pur
Le Bai Hao Yin Zhen (Aiguille d'Argent) est la quintessence du thé blanc. Il écarte totalement la feuille pour ne retenir que la promesse de la plante : le bourgeon terminal.
L'intégrité visuelle
La cueillette est constituée de jeunes pousses recouvertes d'un duvet argenté protecteur. Ces "aiguilles" attestent d'une récolte printanière exigeante, avant l'éclosion complète de la feuille.
Le profil en tasse
La liqueur est limpide, d'un jaune ivoire très pâle. L'attaque en bouche est douce, presque mielleuse, évoluant vers des notes de fleurs blanches et de foin frais. La texture, soyeuse, tapisse le palais sans la moindre amertume.
Savoir-faireMa sélection de rareté au Fujian
J'ai sélectionné ce cru pour son tri rigoureux. La qualité d'un Bai Hao Yin Zhen se mesure à sa pureté : aucun débris de feuille ne doit brouiller la liqueur. Sa transformation minimale (flétrissage et séchage lent) respecte la délicatesse originelle de la plante.
Pour qui ?
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Pour découvrir : L'amateur intrigué par les thés de légende, recherchant une tasse très claire pour des moments de méditation.
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Pour l'amateur : Le buveur de thé blanc régulier souhaitant monter en gamme vers l'expression la plus pure de sa famille favorite.
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Pour le passionné : Le connaisseur qui veut uniquement des bourgeons duveteux, parfait pour la pratique du Gong Fu Cha.
Origine FujianBourgeons PursGrand Cru
DétailsIdentité complète
Nom
Bai Hao Yin Zhen (Aiguilles d'Argent)
Type
Thé blanc grand cru (Bourgeons seuls)
Origine
Province du Fujian, Chine
Récolte
Printemps, cueillette sélective manuelle
Transformation
Flétrissage et séchage doux
Profil
Soyeux, floral, doux et lumineux.
Format
Sachet de 100g (environ 40 tasses)
Moment
Matin calme, lecture, méditation.
Conservation
Dans une boîte hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité.
ConseilsMon protocole d'extraction
Préparation de référence
La délicatesse du bourgeon exige une eau tempérée, idéalement entre 80°C et 85°C. Utilisez 2,5 grammes (les bourgeons sont volumineux) pour 250 ml d'eau. Infusez 3 à 5 minutes pour une tasse claire et aérienne.
Variations et Gong Fu Cha
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La seconde infusion : Le bourgeon, massif, libère ses arômes lentement. La deuxième infusion (à 85°C durant 4 minutes) est souvent plus ronde et miellée que la première.
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Extraction courte : En petit volume (Gong Fu Cha), utilisez 4g pour 120 ml d'eau. Multipliez les passages courts (30 à 40 secondes) pour observer l'évolution florale de la liqueur.
L'art du partage : L'Aiguille d'Argent est le thé de l'hospitalité silencieuse. Servez-le dans une théière en verre pour permettre à vos convives d'admirer la lente réhydratation verticale des bourgeons.
FAQQuestions fréquentes
Rareté Pourquoi ce thé blanc est-il considéré comme si précieux ?
Le Bai Hao Yin Zhen est composé exclusivement de bourgeons terminaux non éclos. Leur récolte exigeante, limitée à quelques semaines au printemps, et leur tri rigoureux expliquent la rareté de ce grand cru.
Goût Quel est le profil gustatif d'une véritable Aiguille d'Argent ?
Ce thé blanc offre une liqueur cristalline, dépourvue d'amertume. On y retrouve des notes florales délicates, une texture soyeuse et parfois une pointe végétale évoquant le foin frais ou le miel clair.
Température Quelle température d'eau faut-il utiliser pour le préparer ?
Il est impératif d'utiliser une eau entre 80°C et 85°C. Une température plus élevée risquerait de brusquer le bourgeon délicat et de masquer ses nuances les plus subtiles.
Réinfusion Peut-on réinfuser les bourgeons de Bai Hao Yin Zhen ?
Oui, ces bourgeons massifs libèrent leurs arômes progressivement. Vous pouvez réaliser 3 à 4 infusions successives, la seconde étant souvent la plus ronde et expressive.
Julien Salut — Artisan et Fondateur de THÉ.ŌLOGY Des thés que je goûte un à un avant de les accepter. Je prépare l'ouverture d'une maison de thés et d'un atelier kintsugi à Nice.
