Des feuilles entières roulées en petites billes, brun doré. 2,5 g dans 25 cl d'eau à 90-95 °C, 3 à 4 minutes : les feuilles se déroulent lentement. La liqueur sort ambrée.
Première gorgée : douce, naturellement sucrée, avec un miel léger. Puis les fruits d'été, pêche et poire, et une touche florale. La finale reste ronde, à peine boisée.
Je l'ai choisi pour cette douceur naturellement sucrée, typique des terroirs de Taiwan, l'ancienne Formose. Un oolong semi-oxydé, entre le thé vert et le thé noir. Environ 40 tasses par sachet de 100 g, soit 0,30 € la tasse.
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Pour le découvrir : l'échantillon de 10 g, 3 €, deux à trois tasses.
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Ne jetez pas les feuilles : elles se réinfusent 3 à 4 fois, en allongeant un peu le temps à chaque passage.
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Livraison offerte dès 49 € en France.
Doux Naturellement sucré Fruité Floral
TEMP90-95°CTempérature
TEMPS3-4 minInfusion
DOSE2,5 gPar tasse
CAFÉINEModéréeNiveau
119,90 EUR/kg | 0,30 EUR par tasse | 40 tasses (Sachet 100g)
Minuteur d'infusion
Utilisez mon minuteur interactif en ligne pour respecter l'infusion de 3 à 4 minutes, temps nécessaire pour que les feuilles roulées s'ouvrent sans précipitation.
CompositionL'équilibre d'une oxydation médiane
C'est un thé semi-oxydé : son oxydation partielle offre un pont naturel entre la fraîcheur d'un thé vert et la charpente d'un thé noir.
Les feuilles entières roulées
Les feuilles de Camellia sinensis sont récoltées entières, délicatement flétries, puis roulées en petites billes irrégulières. Cette structure singulière protège les arômes. Au contact de l'eau chaude, elles se déroulent lentement, offrant une extraction douce et permettant de multiplier les infusions sans jamais générer d'amertume.
Le profil en tasse
Cette oxydation médiane donne un profil remarquablement équilibré. La liqueur ambrée se révèle plus ronde, plus sucrée et subtilement plus boisée qu'un thé vert, tout en conservant une fluidité absente des thés noirs classiques.
Savoir-faireMa sélection de Taiwan
J'ai sélectionné cet Oolong pour la signature aromatique typique des terroirs taïwanais : une douceur naturellement sucrée qui s'exprime avec beaucoup d'élégance.
Pour qui ?
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Pour découvrir : L'amateur cherchant une boisson réconfortante et naturellement douce, sans l'amertume parfois déroutante d'un thé vert classique.
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Pour l'amateur : Le buveur régulier souhaitant s'initier à la complexité des thés semi-oxydés avec une référence à la fois accessible et florale.
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Pour le passionné : Le connaisseur exigeant un Oolong de Formose authentique, structuré et taillé pour de multiples réinfusions.
Origine TaiwanSemi-OxydéFeuilles Roulées
DétailsIdentité complète
Type
Thé Oolong (semi-oxydé)
Origine
Taiwan (Anciennement Formose)
Oxydation
Médiane (entre vert et noir)
Caféine
Modérée (30 à 50 mg par tasse)
Profil
Doux, naturellement sucré, fruité (pêche, poire), floral.
Format
Sachet de 100g (environ 40 tasses)
Moment
L'après-midi, pour une pause.
Conservation
Dans un contenant hermétique, loin de l'humidité et des odeurs.
ConseilsMon protocole d'extraction
La tasse de découverte
Utilisez 2,5 grammes de feuilles pour 250 ml d'eau chauffée entre 90°C et 95°C. Infusez 3 minutes. Vous obtiendrez une liqueur très douce, gourmande, avec des notes de miel léger et de fruits d'été. C'est l'approche idéale pour comprendre la nature d'un Oolong.
L'art de la réinfusion
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Deuxième passage : Réinfusez les mêmes feuilles pendant 4 minutes. Le côté fruité gagne en intensité, dévoilant de légères notes boisées propres aux thés de Taiwan.
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Troisième passage : Une infusion de 5 minutes révélera des nuances plus minérales et végétales, parfaites pour clore la dégustation en douceur.
L'art du partage : Servez cet Oolong lors d'un moment de lecture ou de travail créatif. Sa douceur naturelle accompagne les longues pauses.
FAQQuestions fréquentes
Origine Pourquoi l'appeler "Formose" ?
Formosa ("la belle") est l'ancien nom donné à l'île de Taiwan par les navigateurs portugais. Dans l'univers du thé, cette appellation a traversé les siècles pour désigner certains Oolongs historiques et authentiques de l'île.
Oxydation Quelle est la différence avec un thé vert ?
Le thé vert est fixé immédiatement après la récolte (très peu oxydé). L'Oolong de Formose subit une phase de flétrissage et d'oxydation partielle qui transforme les tanins amers en notes plus douces, rondes et fruitées.
Caféine Puis-je le boire en fin de journée ?
La teneur en caféine est modérée (environ 30 à 50 mg). C'est beaucoup moins qu'un café, mais la théine reste présente. Si vous y êtes très sensible, privilégiez une infusion courte en fin d'après-midi, et évitez de le boire juste avant le coucher.
Dégustation Faut-il jeter les feuilles après la première tasse ?
Surtout pas. Les Oolongs taïwanais de belle qualité sont façonnés en perles pour s'ouvrir progressivement. Vous passeriez à côté des meilleurs arômes en ne faisant qu'une seule infusion.
Julien Salut — Artisan et Fondateur de THÉ.ŌLOGY Des thés que je goûte un à un avant de les accepter. Je prépare l'ouverture d'une maison de thés et d'un atelier kintsugi à Nice.
