Thé Oolong Tie Guan Yin ─ Déesse de Fer ─ 100g
Je propose ce célèbre Oolong chinois originaire d'Anxi. Légèrement oxydé et roulé en perles, il révèle une liqueur d'une incroyable douceur, aux notes d'orchidée et de fruits blancs.
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121,50 €/kg | 0,30 € par tasse | 20 tasses
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Je propose avec ce Tie Guan Yin (la Déesse de Fer) le grand classique floral de la province d'Anxi. Ses feuilles roulées en billes denses libèrent une liqueur d'un vert jade lumineux. Très peu oxydé, ce thé dévoile une douceur envoûtante aux franches notes d'orchidée et de fruits blancs.
Minuteur d'infusion
Utilisez mon minuteur interactif en ligne pour respecter précisément l'extraction. La légèreté de l'oxydation demande une eau pas trop chaude (80-85°C) pour libérer les fleurs blanches sans amertume.
CompositionLa clarté d'un Oolong "Jade"
Le nom Tie Guan Yin désigne à la fois le cultivar (la plante) et le style de transformation qui fait la renommée d'Anxi.
Une oxydation maîtrisée
Contrairement aux Oolongs taïwanais très charpentés, ce thé est travaillé dans le style "jade" ou "vert". L'oxydation est bloquée très tôt (autour de 10 à 20%). Le thé préserve ainsi la fraîcheur printanière d'un thé vert tout en développant la texture soyeuse caractéristique des Oolongs.
Des perles généreuses
Les grandes feuilles sont soigneusement roulées en petites billes très denses. Ce processus "emprisonne" les huiles essentielles florales, qui ne seront libérées que progressivement au contact de l'eau chaude. La liqueur prend alors une teinte claire et brillante, presque crémeuse.
Savoir-faireMa sélection de Chine
J'ai sélectionné ce lot d'Anxi pour son expression florale irréprochable et sa capacité à supporter de multiples infusions sans jamais s'effondrer.
Pour qui ?
- Trafic froid : L'amateur de thés verts souhaitant découvrir la famille des Oolongs avec un thé très doux, sans amertume et sans complexité torréfiée.
- Trafic tiède : Le buveur régulier cherchant un thé de l'après-midi, très apaisant, aux notes végétales douces et sucrées.
- Trafic chaud : Le connaisseur exigeant un grand classique de la région du Fujian, prêt à être exploité dans les règles du Gongfu Cha.
DétailsIdentité complète
ConseilsMon protocole d'extraction
L'infusion classique
La faible oxydation exige de la douceur. Utilisez une eau entre 80°C et 85°C. Mesurez 2,5 grammes de feuilles pour 250 ml. Infusez 2 à 3 minutes. La liqueur sera d'une grande limpidité. Filtrez bien pour figer ces notes florales parfaites.
La maîtrise du temps
- L'évolution en tasse : Ne jetez pas les feuilles ! Le Tie Guan Yin est fait pour se réinfuser 4 à 5 fois. Ajoutez simplement une minute à chaque nouvelle infusion. Le côté floral du début laissera place à des notes végétales et beurrées très gourmandes.
- Gongfu Cha : Dans un petit gaiwan, dosez fortement (5g pour 150ml) et faites de multiples passages très courts (20 secondes) avec une eau à 90°C.
FAQQuestions fréquentes
Légende D'où vient le nom "Déesse de Fer" ?
Guanyin est la déesse de la compassion en Asie. La légende raconte qu'elle récompensa un vieux fermier dévot en lui désignant un théier exceptionnel. Les feuilles, lourdes et sombres comme le fer ("Tie"), donnèrent naissance à ce nom mythique.
Torréfaction Est-il boisé comme les thés Oolongs classiques ?
Non, ce lot correspond au style "Jade", moderne et très apprécié. Sa torréfaction est légère, favorisant la fraîcheur, la sucrosité et le côté aérien des fleurs blanches, loin des notes boisées ou pyrogénées.
Sommeil Puis-je le boire en soirée ?
Il contient de la théine, mais à un niveau modéré. Pour beaucoup, c'est un excellent thé de fin d'après-midi ou de début de soirée car son goût très floral est perçu comme apaisant. Si vous y êtes sensible, évitez-le juste avant le coucher.
Préparation Pourquoi ne pas utiliser d'eau bouillante ?
Ce thé est proche d'un thé vert dans sa transformation. Une eau à 100°C brûlerait ses huiles essentielles délicates et ferait ressortir des tanins astringents inutiles. Restez autour de 85°C.
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