Sencha Bio de Shizuoka — le vert iodé des pentes du Mont Fuji
J'ai sélectionné ce Sencha biologique cultivé sur les pentes du Mont Fuji à Shizuoka (Japon). Un thé vert étuvé à la vapeur, offrant une liqueur lumineuse aux franches notes iodées et végétales.
Bio certifié • DE-ÖKO-003
Vous hésitez ? Essayez d’abord l’échantillon 10 g (2–3 tasses).
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Versez une eau à 75-80 °C sur 3,5 g de feuilles roulées. Entre une et trois minutes plus tard, la liqueur prend une couleur vert olive, lumineuse.
En bouche, l'iode arrive d'abord, franc, avec des notes marines ; puis l'herbe fraîche. L'arrière-goût reste longtemps.
Je l'ai choisi pour son lien avec son terroir : un sencha bio cultivé sur les pentes du Mont Fuji, à Shizuoka, récolté l'été, étuvé à la vapeur puis roulé. Environ 28 tasses par sachet de 100 g, soit 0,52 € la tasse.
- Pour le découvrir : l'échantillon de 10 g, 3 €, deux à trois tasses.
- Pour éviter l'amertume : restez entre 75 et 80 °C et suivez le minuteur de la fiche.
- Livraison offerte dès 49 € en France.
Minuteur d'infusion
Utilisez mon minuteur interactif en ligne pour respecter précisément l'extraction et garantir une tasse équilibrée, sans basculer dans l'amertume.
CompositionThé Vert Étuvé – Feuilles Roulées
Ce Sencha provient exclusivement de théiers cultivés sur les pentes montagneuses du Mont Fuji à Shizuoka, première région productrice du Japon bénéficiant d'un climat doux idéal. Récolté durant la période estivale, il subit un tri manuel méticuleux pour éliminer les fragments indésirables, garantissant une texture fine et harmonieuse.
La méthode de transformation traditionnelle
Le terme sencha signifie littéralement "thé à la vapeur". Les feuilles fraîchement récoltées sont étuvées légèrement pour inactiver les enzymes d'oxydation, préservant ainsi leur couleur verte éclatante. Elles sont ensuite roulées délicatement avant un séchage contrôlé.
Profil aromatique et gustatif
La liqueur dévoile une robe vert olive lumineuse typique des productions de Shizuoka. Le profil gustatif est concis et affirmé, dominé par des notes iodées rappelant les algues marines, accompagnées de nuances herbacées fraîches et végétales. L'arrière-goût persistant révèle une belle structure, caractéristique des thés verts japonais authentiques.
Savoir-faireMa sélection de Shizuoka
J'ai sélectionné ce Sencha pour son authenticité et son lien direct avec le terroir volcanique du Mont Fuji. La récolte estivale offre des feuilles matures au caractère affirmé, parfaites pour les buveurs réguliers.
Pour qui ?
- Pour découvrir : L'amateur souhaitant découvrir le véritable "goût iodé" du Japon, franc et rafraîchissant, sur un thé vert pur.
- Pour l'amateur : Le buveur régulier cherchant un Sencha biologique équilibré pour accompagner ses repas ou pour une consommation quotidienne.
- Pour le passionné : Le connaisseur exigeant un produit traçable jusqu'aux jardins de Shizuoka, façonné selon la méthode d'étuvage japonaise stricte.
DétailsIdentité complète
ConseilsMon protocole d'extraction
Préparation de référence
Pour révéler pleinement les arômes iodés du sencha, utilisez une eau à 75-80°C. Une température trop élevée extrairait l'amertume et masquerait les notes marines subtiles. Dosez 3,5 grammes de feuilles par tasse de 250 ml. Laissez infuser 1 à 2 minutes selon l'intensité souhaitée. Filtrez entièrement la liqueur pour éviter la surinfusion dans le fond de la théière.
Variations
- Infusions multiples : Ce sencha supporte très bien 2 à 3 infusions successives. Réduisez le temps d'infusion à 30-45 secondes pour la seconde tasse en augmentant légèrement la température de l'eau.
- Thé glacé (Mizudashi) : Infusez 10 grammes dans 1 litre d'eau froide au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures. Les arômes végétaux et marins seront extrêmement doux et désaltérants.
FAQQuestions fréquentes
Origine Pourquoi le Sencha de Shizuoka est-il réputé ?
Shizuoka produit près de 40% de la production nationale japonaise. Les sols volcaniques enrichis par le Mont Fuji et les brouillards matinaux créent des conditions idéales pour cultiver des théiers au profil aromatique végétal puissant.
Méthode Qu'est-ce que la méthode d'étuvage ?
L'étuvage consiste à exposer les feuilles fraîches à la vapeur d'eau pendant une trentaine de secondes. Ce procédé stoppe l'oxydation, préservant la couleur verte éclatante des feuilles et figeant les arômes marins typiques du Japon.
Goût Pourquoi ce thé a-t-il un goût iodé ?
Le goût iodé, rappelant l'algue nori, est naturel et provient de la plante elle-même lorsqu'elle est cultivée sur les terroirs japonais et travaillée à la vapeur. C'est une signature d'authenticité très recherchée.
Caféine Contient-il beaucoup de théine ?
La teneur en caféine est modérée. Si vous y êtes sensible, évitez la fin de soirée.
Tout ce qu'il faut savoir pour bien choisir et préparer son thé.
Comment préparer le matcha ?
Tamisez 1 à 2 g de matcha (½ à 1 cuillère bambou) dans un bol. Versez 60–70 ml d'eau à 70–80 °C, puis fouettez vivement en W avec le chasen jusqu'à obtenir une mousse fine.
Quelle température pour infuser le thé vert ?
Entre 70 et 80 °C pour préserver la douceur et éviter l'amertume. 1 à 2 minutes d'infusion suffisent ; vous pouvez réinfuser les feuilles 2 à 3 fois.
Comment conserver mon thé ?
À l'abri de l'air, de la lumière, de l'humidité et des odeurs, dans une boîte hermétique opaque. Évitez le réfrigérateur. Consommez idéalement dans les 12 mois.
Quels sont les délais et frais de livraison ?
Livraison offerte dès 49 € d'achat. Les commandes sont préparées avec soin sous 1 à 3 jours ouvrés et expédiées en France et en Europe.
Proposez-vous des échantillons ?
Oui. Pour de nombreux thés, un format échantillon (environ 10 g, soit 2–3 tasses) est proposé sur la fiche produit afin de découvrir avant de s'engager.
Qu'est-ce que le Kintsugi ?
Le Kintsugi est l'art japonais de réparer la céramique brisée à l'or, en sublimant la cassure plutôt que de la cacher. Une philosophie de la beauté imparfaite, le wabi-sabi.
Vos thés sont-ils bio ?
Une grande partie de ma sélection est issue de l'agriculture biologique certifiée. La certification est indiquée sur chaque fiche produit concernée.