Sencha Mizuki Bio de Kagoshima — umami intense, algues nori et floral discret
J'ai sélectionné ce Sencha de Kagoshima (Japon) pour sa belle intensité. Ses aiguilles vert foncé libèrent une liqueur jade au profil umami très franc, souligné par des notes d'algues nori et une touche florale.
Bio certifié • DE-ÖKO-003
Vous hésitez ? Essayez d’abord l’échantillon 10 g (2–3 tasses).
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Trois grammes de feuilles roulées en aiguilles, une eau à 80 °C, une minute et demie. La liqueur sort d'un vert jade éclatant.
Première gorgée : l'umami, très présent, puis l'algue nori qui prend toute la place. La finale s'allège sur une note florale discrète. C'est un thé qui a de la mâche.
Je l'ai choisi pour son homogénéité et sa netteté : un sencha bio de Kagoshima, sur l'île de Kyushu, qui tient plusieurs infusions. Environ 33 tasses par sachet de 100 g, soit 1,10 € la tasse.
- Pour le découvrir : l'échantillon de 10 g, 3 €, deux à trois tasses.
- Quand le boire : le matin, ou avec un repas.
- Livraison offerte dès 49 € en France.
Minuteur d'infusion
Utilisez mon minuteur interactif en ligne pour respecter précisément l'extraction courte de 1 minute 30 et garantir une tasse équilibrée, sans amertume.
CompositionL'expression d'un grand terroir
Le Sencha est la catégorie de thé vert la plus emblématique du Japon. Le Mizuki est un lot de spécialité dont la structure repose entièrement sur sa méthode de fixation.
Profil gustatif
En tasse, la liqueur est d'un vert jade éclatant. L'attaque en bouche offre une saveur umami très présente, typique de l'étuvage à la vapeur japonais. La dimension marine (algue nori) prédomine, allégée par une finale florale subtile. C'est un thé qui a de la mâche et de la présence.
Origine et matière première
Ce thé provient de sols volcaniques riches situés à Kagoshima, sur l'île de Kyushu (Japon). La récolte est étuvée très rapidement pour bloquer l'oxydation et conserver cette verdeur intense. La certification biologique garantit une culture propre, sans chimie de synthèse.
Savoir-faireMa sélection biologique
J'ai sélectionné ce lot pour son homogénéité et sa netteté aromatique. Kagoshima est une région d'avant-garde sur la maîtrise de l'étuvage des Sencha.
Pour qui ?
- Pour découvrir : L'amateur souhaitant découvrir le véritable "goût du Japon" (l'umami et l'iode) avec un thé propre et de haute qualité.
- Pour l'amateur : Le buveur de thés verts cherchant un Sencha de caractère, capable de tenir plusieurs infusions successives.
- Pour le passionné : Le connaisseur exigeant un grand cru certifié bio, traçable jusqu'au terroir volcanique de Kyushu.
DétailsIdentité complète
ConseilsMon protocole d'extraction
Préparation de référence
L'extraction d'un Sencha japonais requiert de la précision. Utilisez une eau filtrée à 80°C. Dosez 3 grammes pour 250 ml. L'infusion doit être courte : 1 minute 30. Filtrez ensuite entièrement la liqueur pour stopper l'extraction et ne pas cuire les feuilles.
Variations
- Les réinfusions : Gardez les feuilles dans votre théière. Pour le deuxième passage, gardez l'eau à 80°C mais réduisez le temps à 1 minute. Le thé sera plus doux et l'umami laissera place à des notes plus florales.
- Extraction à froid (Mizudashi) : Placez 10g de thé dans 1L d'eau froide au réfrigérateur pendant quelques heures. Le résultat est une boisson soyeuse et désaltérante.
FAQQuestions fréquentes
Origine Ce thé vient-il exclusivement de Kagoshima ?
Oui, ce lot provient d'un terroir précis situé à Kagoshima, sur l'île de Kyushu au Japon. Cette origine unique me permet de vous garantir un profil aromatique franc et authentique.
Infusion Que se passe-t-il si l'infusion dépasse 1,5 minute ?
Au-delà de 1 minute 30 à 80°C, les composés astringents et amers vont saturer la liqueur. Ils masqueront la délicatesse florale et l'élégance de l'umami. C'est pourquoi je recommande toujours des infusions courtes et répétées.
Rinçage Faut-il rincer les feuilles avant l'infusion ?
Non, cela ne se fait pas sur les thés verts japonais. La première eau capture immédiatement les huiles essentielles et la fraîcheur végétale du thé. Il serait dommage de la jeter.
Caféine Ce thé convient-il en fin de journée ?
Il contient environ 30 mg de caféine par tasse. Si vous y êtes sensible, je vous conseille de le boire plutôt le matin ou en début d'après-midi.
Tout ce qu'il faut savoir pour bien choisir et préparer son thé.
Comment préparer le matcha ?
Tamisez 1 à 2 g de matcha (½ à 1 cuillère bambou) dans un bol. Versez 60–70 ml d'eau à 70–80 °C, puis fouettez vivement en W avec le chasen jusqu'à obtenir une mousse fine.
Quelle température pour infuser le thé vert ?
Entre 70 et 80 °C pour préserver la douceur et éviter l'amertume. 1 à 2 minutes d'infusion suffisent ; vous pouvez réinfuser les feuilles 2 à 3 fois.
Comment conserver mon thé ?
À l'abri de l'air, de la lumière, de l'humidité et des odeurs, dans une boîte hermétique opaque. Évitez le réfrigérateur. Consommez idéalement dans les 12 mois.
Quels sont les délais et frais de livraison ?
Livraison offerte dès 49 € d'achat. Les commandes sont préparées avec soin sous 1 à 3 jours ouvrés et expédiées en France et en Europe.
Proposez-vous des échantillons ?
Oui. Pour de nombreux thés, un format échantillon (environ 10 g, soit 2–3 tasses) est proposé sur la fiche produit afin de découvrir avant de s'engager.
Qu'est-ce que le Kintsugi ?
Le Kintsugi est l'art japonais de réparer la céramique brisée à l'or, en sublimant la cassure plutôt que de la cacher. Une philosophie de la beauté imparfaite, le wabi-sabi.
Vos thés sont-ils bio ?
Une grande partie de ma sélection est issue de l'agriculture biologique certifiée. La certification est indiquée sur chaque fiche produit concernée.