Pai Mu Tan Bio — la Pivoine Blanche du Fujian, florale et cristalline
Je propose ce thé blanc de spécialité issu des montagnes du Fujian. Ses grandes feuilles offrent une liqueur dorée, florale et naturellement faible en théine.
Bio certifié • DE-ÖKO-003
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Un bourgeon argenté, encore duveteux, et deux jeunes feuilles. 2,5 g dans 25 cl d'eau à 80-85 °C, 4 à 6 minutes. La liqueur sort jaune paille, lumineuse.
L'attaque est soyeuse. Puis les fleurs blanches, persistantes, et un miel d'acacia. La finale est légèrement sucrée, sur le foin frais, sans amertume.
Je l'ai choisi pour sa douceur florale : un thé blanc bio de la région de Fuding, dans le Fujian, en Chine. Environ 40 tasses par sachet de 100 g, soit 0,37 € la tasse.
- Pour le découvrir : l'échantillon de 10 g, 3 €, deux à trois tasses.
- Des feuilles volumineuses : une cuillère à soupe bombée fait les 2,5 g. Et elles se réinfusent 2 à 3 fois.
- Livraison offerte dès 49 € en France.
Minuteur
Utilisez mon minuteur interactif en ligne pour respecter le temps de préparation idéal de 5 minutes d'infusion.
CompositionLa cueillette impériale Bai Mu Dan
Le Pai Mu Tan se distingue par une cueillette printanière sélective. Il rassemble le bourgeon terminal, encore duveteux, et les deux feuilles suivantes.
Transformation minimale
C'est l'un des thés les moins transformés. Les feuilles sont simplement flétries au soleil puis séchées à l'air libre. Cette absence de friture ou d'étuvage permet de stopper l'oxydation de manière très douce, préservant l'intégrité moléculaire de la plante.
Le profil en tasse
La liqueur est d'un jaune paille lumineux. L'attaque en bouche est soyeuse, avec des notes persistantes de fleurs blanches et une finale légèrement sucrée rappelant le foin frais et le miel.
Savoir-faireMa sélection du Fujian
J'ai choisi ce thé de la région de Fuding, reconnue historiquement comme le berceau des thés blancs. Le climat montagneux et humide favorise une croissance lente des théiers.
Pour qui ?
- Pour découvrir : L'amateur souhaitant découvrir le thé blanc par une porte d'entrée douce, sans aucune astringence.
- Pour l'amateur : Le buveur régulier cherchant un thé doux et peu théiné pour accompagner ses journées de travail.
- Pour le passionné : Le connaisseur exigeant un grade de feuilles entières, issu de l'agriculture biologique.
DétailsIdentité complète
ConseilsMon protocole d'extraction
Préparation de référence
Je préconise de chauffer l'eau entre 80°C et 85°C. Utilisez 2,5 grammes de feuilles pour 250 ml d'eau. Laissez infuser entre 4 et 6 minutes. Les feuilles de thé blanc sont volumineuses : une cuillère à soupe bombée correspond généralement au bon dosage.
Variations
- Version glacée : Placez 10 grammes de feuilles dans un litre d'eau à température ambiante, puis laissez macérer au réfrigérateur pendant 8 heures. Vous obtiendrez un nectar floral.
- Multiples infusions : Ce grade supporte aisément 2 à 3 passages successifs en augmentant légèrement le temps d'infusion à chaque fois.
FAQQuestions fréquentes
Origine Pourquoi le Pai Mu Tan provient-il exclusivement du Fujian ?
La province du Fujian offre un terroir unique avec un climat doux, des brouillards matinaux et des sols riches en minéraux, des conditions idéales pour cultiver les théiers Da Bai.
Type Quelle est la différence entre le Pai Mu Tan et le thé vert ?
Le thé blanc subit une transformation minimale (flétrissage et séchage solaire) sans friture ni étuvage. Cela lui confère une douceur sans amertume.
Caféine Le Pai Mu Tan contient-il beaucoup de théine ?
Non, il contient peu de théine (environ 15-30 mg par tasse). Il trouve sa place l'après-midi ou en fin de journée.
Quantité Combien de tasses peut-on préparer avec ce sachet de 100g ?
Avec un dosage de 2,5g par tasse, ce sachet de 100g permet de préparer environ 40 infusions individuelles.
Tout ce qu'il faut savoir pour bien choisir et préparer son thé.
Comment préparer le matcha ?
Tamisez 1 à 2 g de matcha (½ à 1 cuillère bambou) dans un bol. Versez 60–70 ml d'eau à 70–80 °C, puis fouettez vivement en W avec le chasen jusqu'à obtenir une mousse fine.
Quelle température pour infuser le thé vert ?
Entre 70 et 80 °C pour préserver la douceur et éviter l'amertume. 1 à 2 minutes d'infusion suffisent ; vous pouvez réinfuser les feuilles 2 à 3 fois.
Comment conserver mon thé ?
À l'abri de l'air, de la lumière, de l'humidité et des odeurs, dans une boîte hermétique opaque. Évitez le réfrigérateur. Consommez idéalement dans les 12 mois.
Quels sont les délais et frais de livraison ?
Livraison offerte dès 49 € d'achat. Les commandes sont préparées avec soin sous 1 à 3 jours ouvrés et expédiées en France et en Europe.
Proposez-vous des échantillons ?
Oui. Pour de nombreux thés, un format échantillon (environ 10 g, soit 2–3 tasses) est proposé sur la fiche produit afin de découvrir avant de s'engager.
Qu'est-ce que le Kintsugi ?
Le Kintsugi est l'art japonais de réparer la céramique brisée à l'or, en sublimant la cassure plutôt que de la cacher. Une philosophie de la beauté imparfaite, le wabi-sabi.
Vos thés sont-ils bio ?
Une grande partie de ma sélection est issue de l'agriculture biologique certifiée. La certification est indiquée sur chaque fiche produit concernée.