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Ocean Green Needle du Hubei
aiguilles de jade, umami léger et fleursÀ partir de €16,00
Voyage au Cœur des Terroirs — les origines du thé
Un même arbuste, le Camellia sinensis, et pourtant mille tasses différentes : tout est affaire de terroir. L'altitude, le sol, le climat, la main de l'homme — c'est leur rencontre qui fait qu'un thé d'Uji n'a rien à voir avec un Assam, ni un oolong de Taïwan avec un rooibos du Cederberg. Cette page est une carte : choisissez une origine, et suivez la feuille jusqu'à sa source.
Une règle, toujours : je ne source en direct, chez le producteur, que le Japon — la seule origine où je travaille sans intermédiaire. Partout ailleurs, je sélectionne et je goûte chaque lot, en gardant l'origine exacte. Conditionné hermétiquement, expédié de Nice sous 48 h ; la plupart des thés s'essaient pour 3 €.
Les origines du thé : Asie de l'Est, Himalaya, terroirs du Sud
Asie de l'Est
Japon
La seule origine en direct producteur : sencha, gyokuro, matcha d'Uji, étuvés à la vapeur. Umami et finesse.
Thés du Japon →Chine
Le berceau du thé : blancs du Fujian, thé jaune du Sichuan, grands verts, oolong au lait.
Thés de Chine →Taïwan
L'île de l'oolong (Formose) : haute montagne, du floral au torréfié, parfaits en gong fu cha.
Thés de Taïwan →Corée
Une rareté confidentielle : le thé vert nokcha, doux et noiseté, de Hadong et Boseong.
Thés de Corée →Himalaya & sous-continent
Inde
Le pays de l'Assam : thé noir malté de la vallée du Brahmapoutre, par grade de feuille, et tradition ayurvédique.
Thés d'Inde →Népal
L'autre Himalaya, voisin du Darjeeling : thés d'altitude muscatés du district d'Ilam. Sélection en cours.
Thés du Népal →Ceylan
L'île du thé noir (Sri Lanka) : tasse cuivrée et vive, façonnée par l'altitude, de Nuwara Eliya à Uva.
Thés de Ceylan →Terroirs du Sud & émergents
Afrique
Le Cederberg sud-africain : rooibos et honeybush, naturellement sans théine, doux et ronds.
Thés d'Afrique →Colombie
Un terroir andin émergent : le Noir des Andes de La Cumbre, malté et peu tannique, cultivé en altitude.
Thés de Colombie →Argentine
La terre du maté : énergie végétale douce d'Amérique du Sud, Trio Amazonien et Maté Eucalyptus.
Matés d'Argentine →Ce que je peux prouver, je le prouve.
Origine identifiée · lot daté · certification biologique et analyses producteur disponibles sur demande. Le Japon est sourcé en direct ; partout ailleurs, chaque thé est sélectionné et goûté, l'origine toujours conservée.
Questions fréquentes sur les origines du thé
Pourquoi le terroir change-t-il le goût du thé ?
Quelles origines sourcez-vous en direct ?
Par quelle origine commencer ?
Acheter du thé par origine et terroir
Explorer le thé par origine, c'est remonter à la source du goût. Du Japon en direct producteur à la Chine berceau du thé, des oolongs de Taïwan à l'Assam d'Inde, des thés d'altitude de Ceylan et du Népal aux rooibos d'Afrique, en passant par les terroirs émergents de Colombie et le maté d'Argentine : chaque page raconte un terroir et les thés qui en viennent. Pour bien les préparer, suivez mon guide des températures d'infusion.
Vous préférez choisir par type ou par goût ? Voyez l'ensemble de mes thés et mes familles aromatiques.