Où acheter un bon matcha bio japonais en France
Chez un vendeur qui vous dit d'où vient la poudre, de quel cultivar, pour quel usage et combien coûte la tasse. Voici mes critères, puis mes matchas côte à côte, avec leurs réglages et leurs prix.
La réponse courte
Un bon matcha bio japonais s'achète là où la fiche dit d'où il vient, pour quel usage il est fait et combien coûte la tasse. Sur the-ology.fr, je sélectionne trois matchas cérémoniels bio d'un seul cultivar, Akatsuki (Wazuka), Mitsu et Sui (Kagoshima), le Matcha Ima, du tencha d'Uji que je mouds moi-même à la demande sur ma meule de granit, et deux matchas pour le lait et la cuisine. Ils sont livrés en France métropolitaine en point relais Mondial Relay, et la livraison est offerte dès 49 €.
Comment choisir son matcha : sept critères
1. L'origine et la région
Pour un matcha à boire à l'eau, la région compte : Uji, Wazuka ou Kagoshima ne donnent pas le même matcha. Demandez-la avant d'acheter.
2. Un seul cultivar ou un assemblage
Un matcha d'un seul cultivar donne le goût d'un plant : la netteté minérale du Yabukita, le velouté de l'Okumidori, l'umami du Saemidori. Un assemblage cherche un goût régulier d'un lot à l'autre, utile pour le lait.
3. Le grade : cérémoniel ou culinaire
Le cérémoniel se boit à l'eau, fouetté, et doit rester doux sans sucre. Le culinaire est choisi pour tenir face au lait et à la cuisson. Je détaille la différence dans Matcha de cérémonie ou culinaire.
4. La couleur
Une poudre vert vif, jade ou presque néon annonce une liqueur fraîche. Une poudre terne, jaune ou olive annonce une tasse plate et plus amère.
5. La date
Le matcha perd sa fraîcheur après la mouture, et plus vite une fois la boîte ouverte. Une mouture récente est le meilleur repère : le Matcha Ima, je le mouds juste avant l'expédition.
6. La conservation
Une boîte opaque et hermétique, au réfrigérateur après ouverture, à l'abri de la lumière et de l'humidité. La lumière et l'air ternissent la poudre.
7. Le prix au gramme et à la tasse
Le prix d'une boîte ne dit rien seul. Divisez par la dose : 2 g par tasse, soit 25 tasses dans 50 g. C'est ce chiffre qui permet de comparer deux matchas.
Mes matchas, côte à côte
Les réglages et les prix viennent des fiches, relus le 4 novembre 2026. Le prix par tasse est celui de chaque fiche : boîte de 50 g pour les matchas cérémoniels, 200 g puis 500 g et 1 kg pour Awadō.
| Matcha |
Cultivar |
Région |
Usage |
Dose, eau, température |
Formats et prix |
Prix par tasse |
| Akatsuki |
Yabukita, seul |
Wazuka (Kyoto) |
Cérémoniel, bio |
2 g, 70 ml, 70 °C |
5 g 6 € · 20 g 25,39 € · 50 g 63,47 € · 1 kg 1 224,65 € |
2,54 € (50 g) |
| Mitsu |
Okumidori, seul |
Kagoshima |
Cérémoniel, bio |
2 g, 80 ml, 75 °C |
5 g 6 € · 20 g 26,67 € · 50 g 66,67 € · 1 kg 1 288,56 € |
2,67 € (50 g) |
| Sui |
Saemidori, seul |
Kagoshima |
Cérémoniel, bio |
2,5 g, 80 ml, 75 °C |
5 g 6,50 € · 20 g 32,37 € · 50 g 80,92 € · 1 kg 1 573,71 € |
4,05 € (50 g) |
| Matcha Ima |
— |
Uji (Kyoto) ; tencha moulu à ma meule, sur la Côte d'Azur |
Cérémoniel |
2 g, 70 ml, 60 à 70 °C |
5 g 10 € · 20 g 37 € · 50 g 92,50 € · 100 g 185 € · 200 g 370 € · 500 g 925 € |
3,70 € (50 g) |
| Awadō |
— |
Japon |
Barista bio : latte et pâtisserie |
2 g dans 60 ml de lait à 65-70 °C |
200 g 209 € · 500 g 418 € · 1 kg 836 € |
2,09 € (200 g), 1,67 € (500 g et 1 kg) |
| Mirai |
— |
Japon |
Culinaire : lattés et pâtisserie |
Voir la fiche |
200 g 69 € · 500 g 159 € · 1 kg 290 € |
— |
Pour goûter avant de choisir : l'Experience Box réunit Akatsuki, Mitsu, Sui et Ima en quatre sachets de 5 g, 24,90 €, soit 10 bols. Tous les réglages par famille de thé sont sur le guide des températures et temps d'infusion.
Lequel prendre
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Un premier matcha à l'eau : Akatsuki, minéral et vanillé, le moins cher à la tasse des quatre cérémoniels.
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Une texture ronde : Mitsu, floral et velouté.
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Un umami marqué et une poudre vert néon : Sui.
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La mouture la plus récente : le Matcha Ima, moulu à la demande.
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Le latte du matin ou la pâtisserie : Awadō ou Mirai.
Pour la préparation pas à pas : Comment préparer le matcha. Tous mes matchas et coffrets sont dans la collection Matcha Japonais Bio — Uji, Wazuka, Kagoshima.
Questions fréquentes
Où acheter du matcha bio japonais en France ?
Sur the-ology.fr : Akatsuki (Yabukita, Wazuka), Mitsu (Okumidori, Kagoshima) et Sui (Saemidori, Kagoshima) sont des matchas cérémoniels bio d'un seul cultivar, et Awadō est un matcha barista bio. Ils sont livrés en France métropolitaine en point relais Mondial Relay.
Quelle différence entre un matcha cérémoniel et un matcha culinaire ?
Le cérémoniel se boit à l'eau, fouetté, et reste doux sans sucre. Le culinaire est fait pour le lait et la pâtisserie : c'est le cas de Mirai, matcha japonais culinaire, et d'Awadō, matcha barista bio.
Comment conserver le matcha ?
Dans sa boîte opaque et hermétique, au réfrigérateur après ouverture, à l'abri de la lumière et de l'humidité.
Combien de tasses dans une boîte de 50 g ?
Environ 25 tasses à 2 g pour Akatsuki, Mitsu et le Matcha Ima, et 20 tasses à 2,5 g pour Sui.
Combien coûte la livraison en France ?
La livraison en point relais Mondial Relay est offerte dès 49 € d'achat. En dessous, elle commence à 4,50 €.
Peut-on goûter avant d'acheter une boîte ?
Oui : échantillons de 5 g à 6 € pour Akatsuki et Mitsu, 6,50 € pour Sui, 10 € pour le Matcha Ima, ou l'Experience Box, quatre sachets de 5 g à 24,90 €.
